【第1篇】餐廳服務(wù)員-崗位職責(zé)怎么寫600字
各式餐廳都有各層工作人員，對于各層員工的崗位職責(zé)如何制定，這要根據(jù)企業(yè)的需求。以下是餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)的資料，僅供參考。
1.1接受部長分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
1.2負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作.
1.3愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。
1.4搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。
1.5保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足.
1.6了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務(wù)
1.7嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。
1.8熟悉菜單上所有品種的名稱、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識和服務(wù)操作技巧。
1.9熱情接待每一位客人。
1.10接受客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。
1.11隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。
1.12將客人的要求傳遞給廚房。
1.13通過禮貌接待及機(jī)敏而富于知識的交談與客人保持良好的關(guān)系。
1.14能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。
1.15了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。
1.16負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。
1.17主動(dòng)征詢客人對菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和建議.
1.18保持個(gè)人身體健康和清潔衛(wèi)生。
1.19做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水、電、氣開關(guān)，空調(diào)開關(guān)，音響情況。
1.20發(fā)揚(yáng)互助互愛精神，員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作。
1.21了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度.
書寫經(jīng)驗(yàn)56人覺得有用
餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)其實(shí)挺講究細(xì)節(jié)的，畢竟這行的服務(wù)質(zhì)量直接影響顧客體驗(yàn)。一開始得明確你的工作范圍，比如點(diǎn)餐、上菜什么的，這些都是基本功。記得要把每個(gè)環(huán)節(jié)都交代清楚，比如客人進(jìn)門的時(shí)候要主動(dòng)打招呼，這個(gè)環(huán)節(jié)要是漏了，可能就顯得服務(wù)不到位。還有，送餐的時(shí)候要注意盤子別灑出來，雖然說偶爾也有意外，但這事要是頻繁發(fā)生，老板肯定會有意見。
餐具擺放也是一門學(xué)問，每個(gè)位置上的刀叉、勺子都不能亂放，這是基本規(guī)矩。要是碰到客人有特殊需求，比如說不要蔥，或者換一道菜，這時(shí)候就需要及時(shí)跟廚房溝通，千萬別不當(dāng)回事。還有就是買單環(huán)節(jié)，收錢找零一定要仔細(xì)核對，不然客人找麻煩就麻煩了。另外，餐廳里難免有些突發(fā)情況，像客人突然不舒服之類的，這種時(shí)候得知道該怎么處理，該叫誰來幫忙。
有時(shí)候忙起來，難免會有點(diǎn)手忙腳亂，特別是人多的時(shí)候，得學(xué)會合理分配時(shí)間。要是遇到同事請假，臨時(shí)頂班的話，那就得把他們的活兒也接過來，這就需要提前熟悉整個(gè)流程。不過，有時(shí)候記性不好，比如剛來的新人，可能對某些流程還不太熟，這時(shí)候老員工就得帶一帶，多提醒兩句。
餐廳里的規(guī)矩很多，像不準(zhǔn)偷吃客人的食物這類事大家都懂，但有時(shí)候開開玩笑，說兩句俏皮話倒是可以活躍氣氛。不過要注意分寸，別過了頭，讓客人覺得不尊重。還有一點(diǎn)很重要，就是保持微笑，這是服務(wù)行業(yè)的標(biāo)配，雖然有時(shí)候真的累得不行，但臉上還是要掛著笑容。
至于那些清潔工作，像是收拾桌子、擦地板，雖然不是最光鮮的部分，但也是必不可少的。要是餐廳環(huán)境臟兮兮的，誰都不愿意再來第二次。所以，這些細(xì)節(jié)都要做到位，不能偷懶。有時(shí)候忙起來，可能就會忘記檢查自己的儀容儀表，比如頭發(fā)有沒有亂掉，衣服有沒有弄臟，這種小問題雖然不起眼，但給客人留下不好的印象就不好了。
【第2篇】餐廳傳菜員崗位職責(zé)服務(wù)工作流程怎么寫2400字
傳菜員是餐廳廚房與前廳溝通的紐帶，傳菜員的工作開展的好不好，不僅會直接對餐廳菜品上桌速度產(chǎn)生影響，而且也會間接影響到餐廳的翻臺率、客流量等重要的餐廳營運(yùn)活動(dòng)。因此，餐廳傳菜員必須對自己的崗位職責(zé)和服務(wù)工作流程有一個(gè)很清晰的了解和認(rèn)識，在做好傳遞菜品工作的同時(shí)，積極發(fā)揮自己在廚房與前廳之間的信息傳達(dá)、雙向溝通的作用。
下面我們就對傳菜員這一重要的餐廳工作崗位及其服務(wù)工作流程進(jìn)行細(xì)致的梳理，為我們餐廳傳菜員更好的開展工作提供參考和幫助。
一、傳菜員崗位工作流程
1. 傳菜員在上崗前必須調(diào)整和保持良好的精神狀態(tài)，做好上崗前的儀容、儀表的檢查工作。必須處理完個(gè)人的一切私事積極投入工作中。
2. 傳菜員到崗后，先查看工作日志:看是否有未完成的工作或需要向上級匯報(bào)的工作，以及需要了解的工作事情和通知。
3. 準(zhǔn)時(shí)參加班前會，了解當(dāng)天分配的工作任務(wù)和上級的通知。
4. 做好餐廳正式營業(yè)前的工作區(qū)域衛(wèi)生。
5. 準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及傳菜用具，保證開餐時(shí)使用方便。
6. 傳菜員在上菜前要將菜名及桌號報(bào)給傳菜領(lǐng)班，經(jīng)同意方可上菜。
7. 傳菜員要積極配合餐廳前臺服務(wù)員的工作，做到傳遞迅速，走菜快捷。
8. 傳菜員在將菜上給值臺服務(wù)員時(shí)，應(yīng)輕聲報(bào)上菜名并及時(shí)帶走值臺撤下來的空盤、碗等餐具。
9. 開餐結(jié)束后，傳菜員要注意負(fù)責(zé)打掃傳菜部地面的清潔及規(guī)定地段衛(wèi)生。
10. 傳菜員離崗前，要全面檢查工作區(qū)域衛(wèi)生，保證良好的衛(wèi)生環(huán)境。
11. 傳菜員要及時(shí)填寫當(dāng)班工作日志和物品交接表，并與下一班傳菜員認(rèn)真做好工作交接。
二、傳菜員崗位職責(zé)
1.按餐廳規(guī)定著裝，守時(shí)、快捷、服務(wù)指揮。
2.開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準(zhǔn)備。
3.保證對號上菜，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4.熟記餐廳房間號、臺號，負(fù)責(zé)點(diǎn)菜單的傳菜準(zhǔn)確無誤，按上菜程序準(zhǔn)確無誤，迅速送到服務(wù)員手里。
5.傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到禮字當(dāng)先，請字不斷。做到六不端:溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)。
6.餐前準(zhǔn)備好調(diào)料、作料及傳菜工具主動(dòng)配合廚房做好出菜前準(zhǔn)備。
7.天冷備好菜蓋，隨時(shí)使用。
8.負(fù)責(zé)餐中前后臺協(xié)調(diào)，及時(shí)通知前臺服務(wù)人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。
9.安全使用傳菜間物品工具，及時(shí)使用垃圾車協(xié)助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。
10.做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。
11.傳菜員在傳菜領(lǐng)班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜肴的服務(wù)工作。對領(lǐng)班的安排工作必須遵循先服從后討論的原則。
12.傳菜員要按照規(guī)格水準(zhǔn)，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。
13.確保所有轉(zhuǎn)菜所用的餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。
14.在工作中保持高度全員促銷意識，抓住機(jī)會向顧客推薦餐廳的各項(xiàng)服務(wù)及各種優(yōu)惠政策，提高顧客在餐廳的消費(fèi)欲望。
15.當(dāng)顧客要求的服務(wù)項(xiàng)目無法滿足時(shí)，及時(shí)向顧客推薦補(bǔ)償性服務(wù)項(xiàng)目。
16.在工作中發(fā)現(xiàn)餐廳有不完善制度或須改進(jìn)的服務(wù)，必須遵循反饋直到問題解決為止。
三.傳菜員主要工作操作程序
1.優(yōu)先服務(wù)程序
① 客人要求先上的菜。
② 預(yù)定好的菜單先上冷盤。
③ 保持菜肴溫度從廚房取出的菜一律加上盤蓋，到顧客桌上再取下。
2.傳菜操作程序
(1)開餐前:
① 檢查傳菜間衛(wèi)生，整理好各種用具，保證開餐使用方便。
② 準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。
(2)開餐時(shí):
① 開餐時(shí)按要求站立，有次序地出菜。
② 廚房出菜時(shí)，應(yīng)馬上給該菜配上合適的配料，并告訴領(lǐng)班劃單。
③ 出菜必須用托盤。
④ 出菜時(shí)須將菜送到所屬的餐臺邊，由服務(wù)員端上臺，并等服務(wù)員將菜拿起，菜蓋放回托盤，才能離開。
⑤ 接到菜單時(shí)，根據(jù)不同菜式，準(zhǔn)備配料和用具，當(dāng)廚房通知估清菜單時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知看臺員工或領(lǐng)班，取消更改。
(3)清理傳菜間:
① 將用過的餐具全部清洗入柜。
② 整理各種醬料、調(diào)料。
③ 將所有設(shè)備柜子擦拭一遍。
(4)檢查:仔細(xì)檢查物品是否整齊歸位擺放。
四、傳菜員效率達(dá)標(biāo)和服務(wù)態(tài)度達(dá)標(biāo)要求
1.效率
(1)點(diǎn)完菜后，第一道菜上桌要在15分鐘之內(nèi)。
(2)傳菜員傳出的菜后必須在1分鐘之內(nèi)返回傳菜部。
2.服務(wù)態(tài)度
(1)在工作中必須遵循服從的原則，如有疑問在班余時(shí)間向上一級管理人員反映或投訴，不得在當(dāng)班時(shí)間影響工作。
(2)工作中必須面帶微笑，微笑要求自然，得體，發(fā)自內(nèi)心，使客人感到賓至如歸，溫馨和諧，輕松愉快。
(3)禮貌待客，迎賓有問候聲、說話有稱呼聲、離別客人有致辭、謝聲、工作出現(xiàn)差錯(cuò)要有致謙聲。
(4)如遇顧客查詢應(yīng)盡力給予顧客滿意答復(fù)，如有疑難要請顧客稍等，查明情況后，立即答復(fù)客人，實(shí)在無法答復(fù)的應(yīng)告知顧客與有關(guān)部門、人員聯(lián)系，并給予電話號碼。
(5)當(dāng)在傳菜途中如遇客人，應(yīng)向顧客問好，并讓路先讓客人走。如菜需快上而又要超過客人需向客人道歉后方可超前。
五、傳菜員服務(wù)工作過程中的技巧
在服務(wù)中必須做到:
一笑:微笑始終如一。
二不:不怠慢客人，不得罪客人。
三輕:說話輕，走路輕，操作輕。
四勤:眼勤、耳勤、嘴勤、腳勤、手勤。
五聲:客到有迎聲、客問有答聲、客助有謝聲、照顧不周有歉聲、客走有送聲。
五不:數(shù)量不足不取，溫度不適不取，顏色不正不取，配料、調(diào)料不全不取，器皿不潔、破損不符合規(guī)格不取。
六知:知臺數(shù)、知人數(shù)、知主人身份、知宴席標(biāo)準(zhǔn)、知開餐時(shí)間、知菜式品種。
三了解:了解風(fēng)俗習(xí)慣、了解生活忌諱、了解特殊要求。
二檢查:開餐前檢查設(shè)備和衛(wèi)生，傳菜用具的清潔衛(wèi)生。客走后檢查有無遺落的傳菜用具的收回情況。上菜不拖不壓，要及時(shí)。
個(gè)人點(diǎn)評:
傳菜員的工作看似簡單——將廚房出品的菜品及時(shí)送至前廳相應(yīng)的臺號，將廚房和前廳的溝通信息及時(shí)傳達(dá)到相應(yīng)的人員，但也正是因?yàn)閭鞑藛T特殊的工作位置，所以也對傳菜員的服務(wù)意識、質(zhì)量意識、禮儀禮貌和體能體力等提出了全面的要求。因?yàn)閭鞑藛T在餐廳的走動(dòng)是最為頻繁的，所以不管是餐廳內(nèi)部的信息傳達(dá)，還是餐廳外部的顧客信息反饋，他們在其中都發(fā)揮著無可替代的作用。傳菜員在服務(wù)工作過程中要注意靈活性，有時(shí)候抓住顧客的一個(gè)眼神、上菜后撤走餐桌上的一個(gè)空盤等都會對餐廳的服務(wù)工作產(chǎn)生很有利的幫助。
書寫經(jīng)驗(yàn)43人覺得有用
餐廳傳菜員的工作職責(zé)和服務(wù)流程，得結(jié)合實(shí)際情況來寫，不能太死板。要是想寫出比較靠譜的崗位職責(zé)，就得先搞清楚傳菜員的具體任務(wù)是什么。比如，傳菜員要負(fù)責(zé)把廚房做好的菜送到客人桌上，這聽上去簡單，其實(shí)里面有不少講究。
傳菜員在服務(wù)的時(shí)候，首先要檢查菜品是不是符合標(biāo)準(zhǔn)，要是發(fā)現(xiàn)什么問題，比如盤子有點(diǎn)裂了，或者是菜灑出來了，就得第一時(shí)間跟廚師溝通，讓廚房重新做一份。這一步特別重要，因?yàn)橐嵌顺鋈サ臇|西質(zhì)量不行，會影響顧客體驗(yàn)。不過有時(shí)候人多的時(shí)候，可能就會忽略這點(diǎn)，覺得差不多就行，這就容易出問題。
接著就是送菜到餐桌那邊，這個(gè)過程需要注意一些細(xì)節(jié)。比如走到哪桌了，得提前確認(rèn)一下桌號，別送錯(cuò)了地方。還有就是走路的時(shí)候要穩(wěn)，別跑得太快，畢竟手里端著熱騰騰的菜，要是摔了，麻煩就大了。有時(shí)候忙起來，心里一急，就容易忘記核對桌號，結(jié)果菜送到不對的地方，客人還以為服務(wù)員搞錯(cuò)了，這就尷尬了。
書寫注意事項(xiàng)：
傳菜員還要留意餐桌的情況。要是看到客人正在拍照，或者是在聊天，就稍微等等再把菜放下。這樣能避免干擾客人，也能給客人一個(gè)好印象。不過有時(shí)候客人聊得正起勁，傳菜員可能就忘了這一茬，直接就把菜放下了，這也算是一點(diǎn)需要注意的小問題。
至于服務(wù)流程，每天上班前最好先熟悉一下菜單，知道今天廚房有哪些特色菜。這樣不僅能提升自己的業(yè)務(wù)能力，遇到客人問起的時(shí)候也能對答如流。不過有些餐廳的菜單經(jīng)常換，要是沒及時(shí)更新自己的記憶，就可能出現(xiàn)答不上來的情況，這可不太好。
小編友情提醒：
傳菜員還需要保持跟其他同事的溝通。廚房那邊做完一道菜，通知一聲，傳菜員就能準(zhǔn)備去取。要是沒人提醒，可能就會漏掉幾道菜，影響出餐速度。有時(shí)候大家忙著各自的事情，溝通不到位，就會出現(xiàn)這種狀況，所以平時(shí)得養(yǎng)成良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作習(xí)慣。
【第3篇】日餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)怎么寫200字
1、按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用；
2、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；
3、迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座；
4、了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜以便及時(shí)做好推銷工作；
5、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作；
6、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。
書寫經(jīng)驗(yàn)74人覺得有用
寫崗位職責(zé)的時(shí)候，得根據(jù)具體的工作性質(zhì)來定。像日餐廳服務(wù)員這份工作，肯定得先說清楚顧客接待這塊，每天開門迎客前，要檢查桌椅擺設(shè)是不是整齊，餐具有沒有破損，這都是基本功。還有，客人一進(jìn)來就得笑臉相迎，問好之后帶位，要是人多沒位置了，也得耐心解釋，不能急著趕人走。
接著就是點(diǎn)單這一塊了，菜單上的菜名得熟記于心，知道哪些是招牌，哪些是新品，客人問起來能馬上答上來。送餐的時(shí)候要注意速度，別讓客人干等太久，端盤子的時(shí)候手要穩(wěn)，湯湯水水的尤其要小心，要是灑出來，會影響用餐體驗(yàn)不說，還可能被投訴。要是客人有特殊需求，比如少鹽少糖什么的，也要及時(shí)跟后廚溝通，確保菜品符合客人的口味。
收銀這部分也不能忽視，結(jié)賬時(shí)要把賬單核對清楚，別算錯(cuò)了錢，給多了找少了都不行。要是客人需要開發(fā)票，得按規(guī)定流程來，不能隨便開。還有，餐廳里的環(huán)境衛(wèi)生也得留意，客人用餐期間隨時(shí)清理桌面，保持整潔，這個(gè)細(xì)節(jié)很重要，能讓客人覺得舒服。
有時(shí)候事情會有點(diǎn)雜亂，比如客人突然要求換座位，或者臨時(shí)加菜，這時(shí)候就需要靈活處理。要是碰到一些比較難纏的客人，態(tài)度要好，耐心解釋，實(shí)在解決不了的，可以找主管幫忙。
【第4篇】某餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)怎么寫950字
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)
1.整理好儀容儀表，化淡妝，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到，不遲到、早退，絕對服從餐廳主管指揮，認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù)。
2.上班前了解就餐人數(shù)及時(shí)間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個(gè)性化服務(wù)工作。
3.正式開餐前，按照安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。
4.按規(guī)定時(shí)間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。
5.客到及時(shí)安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位，主動(dòng)拉椅(接掛衣物放第一位)主動(dòng)介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。
6.服務(wù)開餐間，請字開頭謝不離口，隨時(shí)要使用禮貌用語和微笑，及時(shí)為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點(diǎn)菜方式，征詢客人酒水并報(bào)名稱及價(jià)格。
7.當(dāng)餐服務(wù)時(shí)，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時(shí)要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。
8.餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況，以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù)，以便捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。
9.操作時(shí)一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務(wù)餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯(cuò)誤應(yīng)馬上向客人道歉。
10.如工作中出現(xiàn)疑問及時(shí)處理，自己解決不了及時(shí)匯報(bào)上級。
11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸不得超過3個(gè)煙頭。餐中服務(wù)必須上三道香巾，香巾必須干凈整潔。
12.客人就餐時(shí)要及時(shí)為客人斟酒、茶，及時(shí)清理臺面，確保臺面衛(wèi)生整潔。
13.客人的菜品長時(shí)間不上要主動(dòng)為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加。菜品或主食，要主動(dòng)推銷，主動(dòng)介紹。
14.餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時(shí)撤掉，以保臺面的整潔
15.如客人有走的動(dòng)向，主動(dòng)及時(shí)為客人拉椅，詢問是否需要打包。
16.送客意識加強(qiáng)落實(shí)，客人離店后迅速返回工作崗位收臺，收臺時(shí)要輕拿輕放。
17.收臺時(shí)應(yīng)按收臺程序進(jìn)行收臺，要及時(shí)整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺以便及時(shí)迎客。
18.下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全，請示領(lǐng)導(dǎo)方可下班。
19.出現(xiàn)爆滿翻臺時(shí)不得出現(xiàn)空崗無人盯臺現(xiàn)象，禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無論閑忙時(shí)要按標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量正常心態(tài)，接待好下一批客人。
20.員工之間建立好良好的同事關(guān)系，不計(jì)較個(gè)人得失，互相幫助，遵守本店一切規(guī)章制度。
21.積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力形成學(xué)、幫、趕、超的良好風(fēng)氣，熟悉其他部門的情況，以便應(yīng)答客人。
書寫經(jīng)驗(yàn)41人覺得有用
寫崗位職責(zé)的時(shí)候，得結(jié)合具體的工作場景和需求，不能太籠統(tǒng)。像餐廳服務(wù)員這個(gè)崗位，職責(zé)范圍挺廣的，從接待客人到收拾餐具，都得涵蓋進(jìn)去。開頭最好先點(diǎn)明基本工作目標(biāo)，比如“負(fù)責(zé)為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，確保用餐體驗(yàn)良好”，這樣能讓閱讀者迅速了解核心任務(wù)。
具體到細(xì)節(jié)，可以提到日常的接待流程，比如引導(dǎo)客人入座、遞送菜單、介紹當(dāng)日特色菜之類。這部分語言要簡練，比如“主動(dòng)迎接每位進(jìn)店客人，耐心解答疑問”，這句看著就挺實(shí)用。還有，別忘了加上一些常規(guī)性的維護(hù)工作，像是“保持餐桌整潔，隨時(shí)清理桌面垃圾”，這很重要，不然會影響客人印象。
說到收尾部分，可以提些額外的要求，像是“熟悉各類菜品信息，能夠快速響應(yīng)客戶需求”。這里有個(gè)小疏漏，“快速響應(yīng)客戶需求”有點(diǎn)模糊，到底多快算快？這點(diǎn)可以再明確點(diǎn)。另外，建議加入一些安全方面的提醒，例如“注意防火防盜，妥善處理餐余垃圾”，雖然這是常識，但寫進(jìn)去會顯得更全面。
工作中難免有些突發(fā)狀況，所以職責(zé)里最好也包含應(yīng)對措施。比如遇到客人的投訴，應(yīng)該怎么處理？可以簡單描述下，“耐心傾聽客人反饋，及時(shí)向上級匯報(bào)問題”，這句說得還行，但“及時(shí)向上級匯報(bào)問題”這句話稍微有點(diǎn)啰嗦，可以直接改成“及時(shí)反饋問題”。
小編友情提醒：
別忘了強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性。服務(wù)員不是單打獨(dú)斗的，和廚房、前臺配合得好不好直接影響效率。“積極配合其他部門工作，共同完成每日營業(yè)目標(biāo)”，這句寫得不錯(cuò)，既提到了合作又明確了目標(biāo)。不過這里有個(gè)小問題，“共同完成每日營業(yè)目標(biāo)”這句話有點(diǎn)太寬泛了，要是能細(xì)化下就更好了，比如具體到某個(gè)時(shí)間段的服務(wù)指標(biāo)之類的。
【第5篇】餐廳服務(wù)員工作崗位職責(zé)怎么寫300字
1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時(shí)使用方便。
2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。
5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。
書寫經(jīng)驗(yàn)28人覺得有用
餐廳服務(wù)員的工作職責(zé)其實(shí)挺講究實(shí)際操作的，寫的時(shí)候得把具體的工作內(nèi)容說清楚，不然員工不知道該干什么。比如，你要寫到負(fù)責(zé)顧客點(diǎn)餐這一塊兒，就得提一下如何引導(dǎo)客人選擇菜品，還有就是留意客人有沒有特別的要求，像忌口的或者對食材過敏之類的。
有時(shí)候?qū)懙臅r(shí)候會遇到一些小問題，比如把“擺臺”寫成了“擺帶”，這事確實(shí)容易發(fā)生，但只要不影響理解就行。另外，服務(wù)員還要負(fù)責(zé)收拾桌子，這就需要眼觀六路，看見誰的杯子空了就趕緊添水，客人剛吃完飯就要快速清理桌面，不然會影響下一批客人的體驗(yàn)。
還有一點(diǎn)需要注意，就是收銀部分也得交代明白，不僅要保證賬單無誤，還得學(xué)會處理現(xiàn)金和刷卡的流程。要是遇到客人多的時(shí)候，可能手忙腳亂，這時(shí)候就得提前想好應(yīng)對策略，比如說好分工，哪個(gè)同事專門負(fù)責(zé)哪一塊兒工作。
寫職責(zé)的時(shí)候，別忘了提到安全意識，像廚房里的刀具、熱油這些東西都得小心，萬一碰倒了熱水壺燙傷自己事小，影響了服務(wù)效率才是大麻煩。當(dāng)然，服務(wù)員還應(yīng)該隨時(shí)保持微笑，因?yàn)檫@是給人留下好印象的關(guān)鍵，笑容能讓人感覺親切又舒服。
要是店里有促銷活動(dòng)，比如滿減優(yōu)惠之類的，也得教給服務(wù)員怎么跟客人介紹，這不僅是增加銷售額的好辦法，也是提升服務(wù)質(zhì)量的一部分。要是寫著寫著發(fā)現(xiàn)自己漏掉了什么重要環(huán)節(jié)，回頭再補(bǔ)充上去就好，不用太糾結(jié)開頭寫得是否完美。
【第6篇】職工餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)范本怎么寫200字
1.為員工進(jìn)餐提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，做好開餐供應(yīng)和清潔衛(wèi)生工作，每餐配菜認(rèn)真，分量均勻。
2.負(fù)責(zé)每餐收票、劃卡和餐券統(tǒng)計(jì)工作。
3.經(jīng)常巡視，發(fā)現(xiàn)臟物及時(shí)清理，保證餐桌、地面干凈，餐后按質(zhì)量要求清理衛(wèi)生。
4.及時(shí)補(bǔ)充食物和酒水等。
5.收餐后協(xié)助其他班組開展工作。
6.負(fù)責(zé)所屬范圍的環(huán)境、設(shè)備、用具的清潔衛(wèi)生及保管、保養(yǎng)、報(bào)修工作。
書寫經(jīng)驗(yàn)59人覺得有用
寫崗位職責(zé)的時(shí)候，得看具體的工作性質(zhì)。像職工餐廳服務(wù)員這個(gè)崗位，得先把基本的工作內(nèi)容列出來，像是負(fù)責(zé)餐廳的日常清潔，餐具擺放整齊之類的。然后還要寫到如何接待就餐人員，這很重要，因?yàn)榉?wù)態(tài)度直接影響顧客體驗(yàn)。記得要把工作流程細(xì)化，比如開餐前需要檢查桌椅是否完好，確保環(huán)境衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，這些細(xì)節(jié)都不能忽略。
服務(wù)員還得熟悉菜品信息，要是有人問起菜的做法或者口味，能及時(shí)回答。收銀也是重要一環(huán)，要做到賬目清楚，避免出現(xiàn)差錯(cuò)。有時(shí)候客人多，難免會有點(diǎn)忙亂，這時(shí)候就需要服務(wù)員眼疾手快，靈活應(yīng)對各種突發(fā)狀況，比如突然缺某種調(diào)料了，就得迅速補(bǔ)貨。
餐廳里的設(shè)備維護(hù)也得留意一下，像冰箱、微波爐這些，要是出了問題，得第一時(shí)間報(bào)修。有時(shí)候可能記不清具體的操作流程，這就需要平時(shí)多積累經(jīng)驗(yàn)，遇到事情才能冷靜處理。別忘了強(qiáng)調(diào)一下團(tuán)隊(duì)合作的重要性，畢竟一個(gè)人的力量有限，大家互相配合才能把工作做好。
工作中可能會遇到一些小麻煩，比如說不小心打翻東西，或者是客人對飯菜不滿意投訴，這些都是正常的。關(guān)鍵是要保持耐心，妥善解決問題。有時(shí)候老板交代的任務(wù)可能會和自己的想法不一樣，這個(gè)時(shí)候不能消極對待，得想辦法調(diào)整心態(tài)，盡力完成任務(wù)。
書寫注意事項(xiàng)：
服務(wù)員有時(shí)候要面對不同的顧客群體，有些人比較挑剔，有些話可能聽起來不太舒服，但還是要控制好情緒，不要跟客人發(fā)生爭執(zhí)。還有，餐廳的規(guī)章制度必須遵守，不能隨意違反，不然會影響整個(gè)團(tuán)隊(duì)的紀(jì)律性。
【第7篇】后勤飲食服務(wù)中心餐廳主任崗位職責(zé)怎么寫800字
后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心餐廳主任崗位職責(zé)
一、在中心主任和主管主任的領(lǐng)導(dǎo)下工作。負(fù)責(zé)本餐廳的全面工作計(jì)劃、工作安排和人員管理工作。
二、認(rèn)真執(zhí)行國家的政策、法規(guī)、法令，遵守集團(tuán)和飲食中心各項(xiàng)規(guī)章制度及工作要求，從嚴(yán)要求自己，以身作則，起模范帶頭作用。
三、按照中心的規(guī)定，負(fù)責(zé)本餐廳職工的聘任、解聘和辭退工作。
四、組織職工完成飲食中心《經(jīng)濟(jì)目標(biāo)責(zé)任制》規(guī)定的任務(wù)，完成中心下達(dá)的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，檢查本餐廳各崗位責(zé)任落實(shí)情況。努力提高服務(wù)質(zhì)量。
五、加強(qiáng)對職工的政治思想教育、法紀(jì)教育、職業(yè)道德教育、安全教育、技能培訓(xùn)，使職工樹立全心全意為全校師生服務(wù)的思想。每月召開兩次會議，組織員工學(xué)習(xí)政治和業(yè)務(wù)。
六、負(fù)責(zé)本餐廳的安全工作，對職工進(jìn)行“四防”教育(防火、防毒、防盜、防人身事故)，制定并落實(shí)“四防”措施。
七、對各班組、職工進(jìn)行認(rèn)真的考核，合理安排勞動(dòng)技術(shù)力量，堅(jiān)持按勞分配原則，按中心規(guī)定分配餐廳人員勞酬，執(zhí)行獎(jiǎng)懲制度，不搞平均主義，正式工與臨時(shí)工做到同工同酬。
八、掌握餐廳成本核算，教育炊事人員要節(jié)約原材料，節(jié)約用水、電、汽，努力降低伙食成本，杜絕浪費(fèi)。
九、督促保管員認(rèn)真做好每日成本核算工作，按月結(jié)算餐廳帳目。確定大宗原料的采購數(shù)量，防止積壓和浪費(fèi) 。
十、負(fù)責(zé)餐廳飲食 安全及餐廳清潔衛(wèi)生工作，對違反操作規(guī)程和衛(wèi)生制度的行為及時(shí)制止，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生，并督促檢查職工搞好個(gè)人衛(wèi)生。
十一、負(fù)責(zé)本餐廳固定資產(chǎn)的安全完整及有效使用，決定食堂用具、設(shè)備，辦公用品的領(lǐng)取以及炊事機(jī)械維修等工作。
十二、保證按時(shí)開飯，堅(jiān)持經(jīng)常聽取就餐者的意見和要求，積極采取有效措施，調(diào)劑伙食花樣，穩(wěn)定飯菜價(jià)格。
十三、認(rèn)真收集餐廳各方面的資料、數(shù)據(jù)，做好餐廳的學(xué)期，年終總結(jié)。
十四、負(fù)責(zé)本餐廳職工宿舍的管理工作，負(fù)責(zé)宿舍衛(wèi)生和安全用電的檢查工作。
十五、嚴(yán)格要求自己，處處以身作則，堅(jiān)持原則，公私分明，不搞特殊化。
十六、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。
后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心
書寫經(jīng)驗(yàn)57人覺得有用
后勤飲食服務(wù)中心餐廳主任的工作內(nèi)容挺復(fù)雜的，說起來得從日常管理開始。餐廳主任要負(fù)責(zé)餐廳的運(yùn)營情況，這包括食材采購、庫存管理和成本核算。采購的時(shí)候得確保食材質(zhì)量過關(guān)，價(jià)格合理，不能因?yàn)樨潏D便宜就買劣質(zhì)貨。庫存這塊也得盯緊點(diǎn)，別讓食材過期浪費(fèi)了，還有就是賬目得清清楚楚，月底核對的時(shí)候才不會出岔子。
再說了，餐廳主任還得操心員工的事。員工培訓(xùn)得到位，服務(wù)態(tài)度要好，工作流程得規(guī)范。要是有新來的員工，主任得親自帶一帶，教他們怎么做好本職工作。有時(shí)候忙起來，可能顧不上這么多細(xì)節(jié)，但這都是基本功，馬虎不得。要是員工出了問題，主任也得及時(shí)解決，不能拖著不管。
餐廳環(huán)境也很重要，每天開餐前得檢查一遍，桌椅擺放整齊，地面干凈沒油漬，廚房衛(wèi)生也不能忽視。要是客人看到臟亂差的情況，肯定會影響就餐體驗(yàn)。不過有時(shí)候太忙了，主任可能一時(shí)疏忽，忘記安排人去檢查，這就容易出問題。
書寫注意事項(xiàng)：
餐廳主任還要應(yīng)對各種突發(fā)狀況。比如說突然停電了，或者設(shè)備壞了，這時(shí)候就得趕緊想辦法解決。不能光等著上級指示，得主動(dòng)處理，不然客人等久了肯定會抱怨。當(dāng)然，處理這些問題的時(shí)候也得注意方式方法，別跟客人起沖突。
還有就是食品安全這塊，這是重中之重。餐廳主任得定期組織員工學(xué)習(xí)食品安全知識，不定期抽查食材的儲存條件。要是發(fā)現(xiàn)有不符合標(biāo)準(zhǔn)的地方，得立即整改。但有時(shí)候主任可能對某些環(huán)節(jié)監(jiān)管不到位，就容易出漏洞。
【第8篇】酒樓餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)8怎么寫350字
酒樓餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)(八)
1.準(zhǔn)時(shí)到崗參加班前例會。
2.服從、接受領(lǐng)導(dǎo)的指派，做好餐前準(zhǔn)備工作。
3.到崗時(shí)要保持良好的心態(tài)、旺盛的精力，標(biāo)準(zhǔn)的著裝。
4.嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，熟悉菜單及飲料單。
5.為賓客提供主動(dòng)、迅速、熱情、耐心、禮貌、周到的服務(wù)，并不斷完善服務(wù)技巧。
6.妥善安排顧客就座，注意客人用餐情況;及時(shí)更換餐具、煙灰缸，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙;及時(shí)清理桌面，更換干凈的桌墊。
7.團(tuán)結(jié)協(xié)作、互補(bǔ)互助，又快又好地完成接待任務(wù)。
8.工作中必須集中精力、頭腦靈活、反映敏捷，隨時(shí)滿足客人的服務(wù)要求。
9.禮貌、熱情、建議性地推銷特色菜品、飲料及酒水。
10.定期參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高專業(yè)素質(zhì)。
11.接到投訴應(yīng)立即道歉并匯報(bào)上級領(lǐng)導(dǎo)解決，隨時(shí)滿足客人的合理要求。
書寫經(jīng)驗(yàn)66人覺得有用
酒樓餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)其實(shí)挺講究實(shí)際操作的，這可不是那種紙上談兵的東西。比如，你得清楚自己該干什么，從點(diǎn)菜到上菜，再到收拾桌子，每個(gè)環(huán)節(jié)都得心中有數(shù)。像客人來了，你要能熱情招呼，不能冷冰冰的，不然人家下次可能就不來了。還有，要是客人有什么特殊需求，比如對菜品過敏之類的情況，你就得趕緊跟廚房溝通，別不當(dāng)回事。
再說了，服務(wù)這一塊，細(xì)節(jié)很重要。像客人喝多了水杯快空了，你得眼尖手快，及時(shí)添水，這叫用心服務(wù)。有時(shí)候客人問路或者找地方，你也得幫忙指路，不能裝不知道。再比如，客人走的時(shí)候，得檢查一下有沒有落下東西，像錢包手機(jī)什么的，萬一客人回頭找，你能幫上忙就最好不過了。
不過，有時(shí)候難免會遇到些不太容易處理的情況。像有些客人脾氣急，說話嗓門大，這個(gè)時(shí)候你不能跟他們頂嘴，得保持冷靜，想辦法安撫他們的情緒。還有，有些菜品可能因?yàn)閺N師手滑做咸了，客人不滿意，你得主動(dòng)去跟客人解釋，態(tài)度誠懇點(diǎn)，別一上來就推卸責(zé)任。
書寫注意事項(xiàng)：
關(guān)于收臺這一塊，也得注意，不能隨便亂扔餐具，該分類的就得分類。像玻璃杯這類易碎品，得輕拿輕放，不然打碎了賠錢事小，影響生意就麻煩了。還有，有時(shí)候客人多，事情雜，腦子得轉(zhuǎn)得快點(diǎn)，別顧頭不顧尾，這樣容易出紕漏。
