【第1篇】崗位職責說明書－餐飲服務(wù)員怎么寫2900字
一:餐飲服務(wù)員崗位職責范文
1.按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
2宴會部服務(wù)程序:確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
二:
(一)、散餐服務(wù)要求
1、了解當天供應(yīng)品種(例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類)。
2、備料:(醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等)。
(二)、開餐前的檢查工作
1、參加班前例會，聽從當日工作安排。
2、檢查儀容儀表。
3、臺面擺設(shè):餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。
4、臺椅的擺設(shè):椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。
5、工作臺:餐柜、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。
6、檢查花草。
7、檢查地面。
(三)、迎接客人
1、迎賓員當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)熱情的征求客人:“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位”把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道:“先生/小姐，這是我們的菜單。語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。
2、餐廳服務(wù)員(1)站立迎賓在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。(2)拉椅讓座服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時注意先女賓，后男賓。(3)如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好。
(四)餐中服務(wù)從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請用巾”。
三:
1、接受部長分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2、負責開餐前的準備工作。
3、愛護餐廳設(shè)施設(shè)備，并對其實施保養(yǎng)、清潔。
4、搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。
5、保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。
6、了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務(wù)。
7、嚴格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進行服務(wù)。為客人細節(jié)服務(wù)。
8、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務(wù)操作技巧。
9、熱情接待每一位客人。
10、接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。
11、隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。
12、將客人的要求傳遞給廚房。
13、通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關(guān)系。
14、能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。
15、了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。
16、負責及時補充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。
17、主動征詢客人對菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和建議。
18、保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。
四:
1.保持清新，整潔，優(yōu)雅狀態(tài)，為賓客提供熱情，禮貌，周到，高質(zhì)量的餐飲服務(wù).
2.積極配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班及上級領(lǐng)導指揮，團結(jié)，善于幫助同事工作.
3.工作時要做到四勤:口勤，眼勤，手勤，腳勤，及時了解客人的要求.
4.善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴.
5.要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規(guī)律.
6.工作責任心強，有獨立處理業(yè)務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于班前班后提出問題，及時轉(zhuǎn)達客人提出的意見.
7.做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用，保管及日耗報損等方面工作，并進行每月物品，飲品的盤存.
8.做好上班前后的樓面及吧臺衛(wèi)生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備.
9.具有良好的會話能力，善于運用語言技巧，為客人提供最佳服務(wù).做到:文明有禮，掌握原則，有問必答，言簡意明.
10.加強業(yè)務(wù)知識的學習，不斷掌握服務(wù)技能，提供服務(wù)質(zhì)量.
五:
1、上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
2、熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數(shù)及臺位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會)，如有重要情況，應(yīng)及時向主管匯報。替客人存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。
3、整理、準備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時更換。
4、迎接客人，引導客人到預(yù)訂臺位或客人滿意的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單。
5、客滿時，負責安排好后到的顧客，使客人樂于等位。
6、留意?？托彰栽黾涌腿说挠H切感和自豪感。
7、隨時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映
8、隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協(xié)助處理。
9、掌握和運用禮貌語言，如:“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
10、負責接聽電話，客人電話訂餐應(yīng)問清楚姓名、單位、時間及人數(shù)，傳聽電話要準確、快捷。
11、向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點，吸引客人來餐廳就餐?？腿擞貌秃箅x開餐廳時，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。中餐廳樓面主管崗位職責
12、編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。
13、每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。
14、了解當時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準備工作。
15、隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有vip客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準。
16、加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關(guān)銷售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經(jīng)理反映。
17、定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。
18、注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據(jù)。
19、負責組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。
20、積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。中餐廳經(jīng)理崗位職責
21、督導完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
22、具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。
23、重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務(wù)技巧技能，對員工進行公司意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。
24、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
25、領(lǐng)導餐廳qc(全面質(zhì)量管理)小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
26、加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
27、負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
28、及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作。
29、與廚師長期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。
30、參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。
31、定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)情況，公布qc小組活動記錄。
32、搞好客人關(guān)系，主動與客人溝通;處理客人投訴，并立即采取行動予以解決，必要時報告餐飲部經(jīng)理。
書寫經(jīng)驗34人覺得有用
寫崗位職責說明書的時候，得根據(jù)具體的工作性質(zhì)去琢磨。就拿餐飲服務(wù)員來說，這工作看著簡單，真寫起來還挺費勁。開頭，最好把職位名稱寫清楚，接著說說主要負責什么。比如餐飲服務(wù)員，就得提到日常接待顧客、點餐、送菜這些基本活兒。
寫的時候要注意，別光顧著列條條框框，要有點細節(jié)。比如說點餐這個環(huán)節(jié)，不僅要提出來，還得稍微深入一點，像主動介紹菜品，記清楚客人要點什么，這些都是關(guān)鍵。還有送菜這部分，也得說說服務(wù)態(tài)度，面帶微笑，動作麻利之類的，不然就顯得太干巴了。
餐飲服務(wù)員的工作時間通常不固定，得隨時準備著應(yīng)對突發(fā)情況。要是碰到客人投訴什么的，那得會處理，這就得在職責里體現(xiàn)出來。可以寫上“遇到問題及時溝通解決”，這樣看起來就比較專業(yè)。當然，偶爾也會有寫漏的情況，像是忘了提收銀結(jié)賬這茬，回頭檢查的時候才發(fā)現(xiàn)。
餐廳里的餐具擺放也是個大事，不能隨便亂放。職責里得強調(diào)一下，確保每張桌上擺設(shè)整齊干凈，這是基本功。不過有時候?qū)懼鴮懼蜁恍⌒陌选安途邤[放”寫成“擺放餐具”，雖然沒什么大區(qū)別，但仔細看會覺得有點怪。
書寫注意事項：
餐飲服務(wù)員還得多留意客人需求，有時候客人可能沒明說，但其實想要什么。所以得培養(yǎng)點觀察力，看到客人眼神往哪里瞟就知道人家想喝什么。這方面的描述不用太復(fù)雜，簡單點說就行，“留意客人需求，適時提供幫助”。
小編友情提醒：
關(guān)于薪資待遇什么的，這不在職責范圍內(nèi)，但能提一嘴的話最好提，比如“服從管理，享受相應(yīng)福利”。這樣寫能讓員工覺得踏實些，畢竟誰也不想干完活還不知道有沒有保障。
【第2篇】餐飲服務(wù)員崗位職責工作內(nèi)容怎么寫500字
餐飲服務(wù)員職位要求
基本素質(zhì):有責任感和基本的職業(yè)道德及良好的紀律素養(yǎng)。
自然條件:身體健康、儀表端莊大方，性格溫和，情緒穩(wěn)定。
文化程度:具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學歷
外語水平:具有初級餐廳服務(wù)英語會話能力 。
工作經(jīng)驗:有1年餐廳工作經(jīng)驗，掌握餐廳服務(wù)程序。
特殊要求:處事靈活，眼明手快，機智靈活。具有熟練的服務(wù)技巧
餐飲服務(wù)員崗位職責/工作內(nèi)容
1、 開餐前做好全面的衛(wèi)生工作，認真做好自己所負責區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證提供優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境。
2、 服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作:按標準換臺布、擺臺;清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤。準備開餐用餐:托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的一切餐具。
3、 開餐后，按服務(wù)程序及標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù):點菜、上菜、酒水服務(wù)、結(jié)帳。準確了解每日供應(yīng)菜式，與傳菜員密切配合。
4、 盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時凈客人問題和投訴反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法。
5、 當班結(jié)束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。
6、 迅速補充餐具和臺面用品，保證開餐后的整潔和衛(wèi)生。
書寫經(jīng)驗30人覺得有用
餐飲服務(wù)員的工作內(nèi)容寫起來得心應(yīng)手，但也不是那么簡單的事。首先要搞清楚這個崗位的核心任務(wù)是什么，比如客人來了要招呼好，點餐的時候要記得清清楚楚，上菜的時候別端錯了位置。這些都是基本功，寫的時候不能漏掉，不然就顯得不專業(yè)。
有些細節(jié)特別重要，比如客人要是有什么特殊需求，比如少放鹽或者多加辣椒，這都需要及時記下來。還有就是餐廳里的衛(wèi)生情況，服務(wù)員得隨時檢查桌椅是不是整潔，餐具有沒有洗干凈，這些都得寫進去。要是客人吃完飯了，結(jié)賬的時候也得幫忙核對一下賬單，看看有沒有算錯。
不過有時候?qū)懼鴮懼腿菀淄艘恍┬…h(huán)節(jié)，像是提醒客人小心地滑之類的溫馨提示，雖然不是大問題，但少了就總覺得缺了點什么。還有就是設(shè)備維護這方面，像收銀機、點餐系統(tǒng)這些都要會簡單的操作，萬一壞了能知道找誰修。
在寫的時候還得注意不要光顧著羅列任務(wù)，最好能把每個任務(wù)的重要性稍微提一下。比如說保持微笑服務(wù)，這是能讓客人感覺舒服的關(guān)鍵。還有就是熟悉菜單，這不僅能提高效率，還能給客人留下好印象。要是寫得太死板，只是一堆任務(wù)堆在一起，看著就沒勁了。
書寫注意事項：
有些事情看似不起眼，但其實很重要，比如客人走的時候要主動問一句是否需要打包，或者幫著搬個椅子之類的。這些小動作能體現(xiàn)一個服務(wù)員的態(tài)度。不過有時候?qū)懼鴮懼涂赡馨选按虬睂懗伞按虬b”，雖然大家都能明白意思，但仔細看還是有點不對勁。
【第3篇】某餐飲服務(wù)中心經(jīng)理崗位職責怎么寫300字
餐飲服務(wù)中心經(jīng)理崗位職責
1、貫徹執(zhí)行國家和上級主管部門有關(guān)高校伙食管理的方針、政策和規(guī)定，貫徹執(zhí)行學校的指示、決定及規(guī)定。
2、組織制定餐飲服務(wù)中心年度工作計劃及管理目標。
3、組織制訂完善和實施餐飲服務(wù)中心的各項規(guī)章制度和管理辦法。
4、組織召開班子例會、全體員工大會和伙委會。
5、組織檢查各食堂伙食質(zhì)量、價格、衛(wèi)生狀況及安全生產(chǎn)情況。
6、負責中心的隊伍建設(shè)和員工的思想政治工作。
7、遵紀守法，廉潔奉公，自覺接受監(jiān)督。
8、協(xié)助后勤服務(wù)總公司經(jīng)理完成食品原材料的招標準入工作。
9、負責中心的各項工作中的安全和穩(wěn)定工作。
書寫經(jīng)驗56人覺得有用
寫餐飲服務(wù)中心經(jīng)理的崗位職責，得從這個崗位的核心任務(wù)出發(fā)。餐飲中心是負責日常餐飲服務(wù)的地方，所以這個經(jīng)理的工作肯定離不開管理廚房、監(jiān)督菜品質(zhì)量、協(xié)調(diào)員工排班這些事。開頭可以寫一些基本職責，比如說確保每日餐食供應(yīng)正常，這應(yīng)該算個頭緒。不過直接寫“確保每日餐食供應(yīng)正?！笨赡苡悬c干巴巴，我建議稍微潤色一下，比如“保障餐飲服務(wù)的正常運作，滿足員工或顧客的用餐需求”。這樣顯得更具體些。
接下來就得說說具體的管理細節(jié)了。廚房那邊的設(shè)備維護很重要，這是服務(wù)的基礎(chǔ)，要是設(shè)備出問題了，菜都做不出來，那就麻煩大了。這里就容易寫得單調(diào)，比如直接說“負責廚房設(shè)備的檢查和維護”，其實可以換個說法，“定期檢查廚房設(shè)備狀態(tài)，及時排除故障隱患，保證設(shè)備良好運行”。這么改后，感覺就不是那么直白了，多了點專業(yè)味兒。
再往下寫，涉及到人員管理的部分，這個部分得強調(diào)溝通協(xié)調(diào)能力。畢竟人多嘴雜，難免會有矛盾。寫這部分的時候，可以提到“加強團隊協(xié)作，提升員工積極性”，但我覺得還可以補充一點，比如“通過合理分配任務(wù)，促進各部門高效配合”，這樣的描述會顯得更細致一些。
還有就是成本控制這塊兒，餐飲中心的成本主要集中在食材采購和人力支出上。關(guān)于這部分，可以寫“合理規(guī)劃食材采購計劃，減少浪費現(xiàn)象發(fā)生”，但為了看起來不那么模板化，可以換種表達方式，“根據(jù)需求制定食材采購方案，嚴格把控成本，避免資源浪費”。這樣改完，感覺更有實際操作的感覺了。
至于食品安全這塊，也是重中之重。不能光寫“負責食品安全管理工作”，最好能細化到“落實食品衛(wèi)生管理制度，定期開展食品安全檢查，確保食品制作過程符合標準”。這樣的話，既表明了工作重點，又顯得比較具體。
在寫的時候，有些地方可能會不小心漏掉關(guān)鍵信息。比如，有時候會忘記提餐廳環(huán)境衛(wèi)生管理的重要性，只顧著寫內(nèi)部操作流程，這就容易忽略了外部環(huán)境的影響。像這類情況，就需要回頭再補充一下，“保持餐廳內(nèi)外整潔有序，為顧客營造舒適的就餐氛圍”。這么一加，感覺就完整不少。
【第4篇】餐飲服務(wù)崗位職責怎么寫600字
店長/總經(jīng)理 廣州貝索斯餐飲管理有限公司 廣州貝索斯餐飲管理有限公司，貝索斯 職責:
1、負責門店卓越營運，確保qa(食品安全)和qsc(出品、服務(wù)、衛(wèi)生)達標;
2、超出期待處理客人的意見和投訴，提高客戶滿意度;
3、關(guān)心并提升下屬，確保人員滿意和穩(wěn)定;
4、對利潤負責，控制成本，確保門店有合理利潤。
任職資格:
1、正直、有求知欲、成熟(缺一不可)
2、富有活力、激情
2、2年以上餐飲工作經(jīng)驗
4、良好的溝通能力，有效激發(fā)團隊工作熱情的能力;
5、有較高的處理突發(fā)事件的能力;
6、熱愛餐飲，熱愛服務(wù)業(yè)，認同摩打文化。
福利:
1、包吃，有住宿補貼;
2、滿3個月健康證費用報銷;
3、享受五險和商業(yè)保險;
4、同具備豐富餐飲營運經(jīng)驗的專業(yè)培訓師一起打造最強團隊!
5、扁平化管理，為每一位有想法，有目標，有激情的店長提供成長平臺!
在摩打，店長是至關(guān)神圣的職位，店長no.1。
餐飲經(jīng)營成功的關(guān)鍵在于長期穩(wěn)定卓越的營運，這完全取決于店長。
能力強和價值觀高度一致的店長可成為合伙人。
當然我們希望略有競爭力薪酬應(yīng)該是閣下的短期一個誘因，我們在乎價值觀，在乎你是否熱愛餐飲，在乎是否為客瘋狂。因為培養(yǎng)和尋求合作伙伴，創(chuàng)造一家卓越創(chuàng)新顛覆的餐飲企業(yè)才是我們真正的目標。
摩打文化:
愿景:在追求全體伙伴物質(zhì)與精神滿足同時，致力餐飲，提高人的幸福。
使命:超出朋友期待。
價值觀:坦誠、人事(人在事之前)、創(chuàng)新、卓越
公司處于急速上升期，需要志同道合的人才加入，但是比起做大，我們更在乎做強。
如果你極度認同“顧客至上”，就是志同道合的人。
書寫經(jīng)驗23人覺得有用
寫崗位職責的時候，得根據(jù)自己對這個工作的理解來寫。餐飲服務(wù)這行，說起來簡單，其實里面門道不少。比如，你要先把工作的大方向給點出來，像是接待顧客、確保菜品質(zhì)量這些基本的。接著就具體到一些細節(jié)了，比如，每天開餐前檢查桌椅是不是擺整齊了，餐具有沒有洗干凈。還有，要是遇到客人投訴，就得趕緊去處理，態(tài)度一定要好，畢竟顧客是上帝。
書寫注意事項：
服務(wù)員還得熟悉菜單，知道每個菜的做法和口味特點。要是客人問起，能答得上來。再就是收銀這部分也不能馬虎，得仔細核對賬單，別算錯了錢，不然麻煩就大了。還有，餐廳里的衛(wèi)生情況也得盯著，從地面到桌面，都得保持干凈整潔，這直接影響到客人的用餐體驗。
有時候?qū)懙臅r候可能顧不上這么多，寫著寫著就漏掉一些重要環(huán)節(jié)。比如上次我寫的時候，就差點忘了提備餐這一塊，結(jié)果被同事提醒才補上去。有時候還容易把“廚房那邊的情況也要留意”寫成“廚房那邊的環(huán)境也要留意”，雖然意思差不多，但總覺得有點怪怪的。
書寫注意事項：
有些時候為了省事，可能會直接套用別的崗位的職責，比如把銷售崗位的一些職責往餐飲服務(wù)上搬，這就不太合適了。餐飲服務(wù)講究的是現(xiàn)場應(yīng)變能力，不是光靠背幾條職責就能應(yīng)付過去的。所以寫的時候得結(jié)合實際情況，不能太死板。
【第5篇】s餐飲部服務(wù)員崗位職責規(guī)范怎么寫550字
餐飲部服務(wù)員崗位職責
1、 按部門規(guī)定時間上班，著裝整潔，淡妝上崗，服從部長工作安排，并保質(zhì)保量完成各項工作。
2、 每日上班前必須準備五寶即:筆記本、筆、開瓶器、打火機、雜物夾。
3、 上崗前負責擦凈所有服務(wù)用具和餐具，并做好責任區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作，當日工作需當日完成。
4、 負責保管好自己服務(wù)區(qū)域內(nèi)的一切用具，餐具，金銀器等物品，并負責維護保養(yǎng)，如有丟失或故意損壞按進價賠償。
5、 熟練掌握菜單上的菜名和價格，了解菜肴原配料，烹調(diào)方法、口味、特色以及每日精品特薦，熟悉所有酒水飲料、煙的品種及價格和沽清情況，并適時做好推銷工作。
6、 熟悉公司所有優(yōu)惠制度的相關(guān)條款。
7、 積極參加部門及公司組織的各項培訓工作，不得缺席。
8、 熟悉公司各營業(yè)部門運作情況，并做好客人的解答及接待工作。
9、 客人用餐結(jié)束后，按規(guī)范備好結(jié)算帳單，審單完畢，如有結(jié)帳請點菜級以上人員負責結(jié)帳，應(yīng)事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。
10、 負責在賓客走后應(yīng)及時關(guān)閉吊燈(只留節(jié)能燈)、空調(diào)、電視，將所有臟餐具送至備餐間清洗。
11、 做好本區(qū)域衛(wèi)生并按規(guī)范擺好臺面，并擦凈玻璃器皿，所有餐具不得有水漬。
12、 按照公司制定的五常法，天天五常法，保持良好的個人素養(yǎng)及個人生活習慣。
13、 晚市結(jié)束后，做好收尾工作，保證本區(qū)域處于開餐狀態(tài)，并與部長做好交接工作，經(jīng)部長檢查后同意方可離崗。
書寫經(jīng)驗41人覺得有用
寫餐飲部服務(wù)員的崗位職責，得結(jié)合實際工作需求，不能太籠統(tǒng)。像是負責餐廳日常運營這一塊，就得明確具體任務(wù)，比如說迎接顧客、引導入座這些常規(guī)工作。還有點餐服務(wù)，這很重要，要確保菜品跟客人需求一致，別搞錯單子，這點很關(guān)鍵。
服務(wù)員還得熟悉菜單內(nèi)容，包括各種菜式的口味特點、制作方式什么的。要是客人有什么特別要求，比如少鹽多醋之類，得及時反饋給廚房。收銀結(jié)賬也是重要環(huán)節(jié)，收錢找零的時候要仔細核對，避免出現(xiàn)差錯，畢竟現(xiàn)金往來最容易出問題。
餐廳環(huán)境維護也很關(guān)鍵，服務(wù)員得隨時檢查桌椅是否整齊，地面有沒有垃圾雜物。餐具擺放要符合標準，不能亂七八糟。遇到突發(fā)狀況，比如客人投訴或者設(shè)備故障，要及時上報主管處理，不能自己擅作主張。
有時候可能還會碰到一些特殊情況，比如高峰期人手不足，這時候就得主動幫忙，別光顧著自己區(qū)域不管別人。還有就是保持良好的服務(wù)態(tài)度，不管客人態(tài)度如何，都不能急躁或者頂嘴，這會影響整個餐廳形象。
不過有時候?qū)憤徫宦氊煟赡軙雎约毠?jié)部分，比如沒說清楚交接班時需要檢查哪些項目。還有些地方描述得比較模糊，像提到工作效率，但沒具體說明多長時間內(nèi)完成某項任務(wù)算是合格。這些問題其實挺常見的，但只要用心調(diào)整一下就能解決。
【第6篇】餐飲部服務(wù)員崗位職責怎么寫550字
1、按部門規(guī)定時間上班，著裝整潔，淡妝上崗，服從部長工作安排，并保質(zhì)保量完成各項工作。
2、每日上班前必須準備“五寶”即:筆記本、筆、開瓶器、打火機、雜物夾。
3、上崗前負責擦凈所有服務(wù)用具和餐具，并做好責任區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作，當日工作需當日完成。
4、負責保管好自己服務(wù)區(qū)域內(nèi)的一切用具，餐具，金銀器等物品，并負責維護保養(yǎng)，如有丟失或故意損壞按進價賠償。
5、熟練掌握菜單上的菜名和價格，了解菜肴原配料，烹調(diào)方法、口味、特色以及每日精品特薦，熟悉所有酒水飲料、煙的品種及價格和沽清情況，并適時做好推銷工作。
6、熟悉公司所有優(yōu)惠制度的相關(guān)條款。
7、積極參加部門及公司組織的各項培訓工作，不得缺席。
8、熟悉公司各營業(yè)部門運作情況，并做好客人的解答及接待工作。
9、客人用餐結(jié)束后，按規(guī)范備好結(jié)算帳單，審單完畢，如有結(jié)帳請點菜級以上人員負責結(jié)帳，應(yīng)事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。
10、負責在賓客走后應(yīng)及時關(guān)閉吊燈(只留節(jié)能燈)、空調(diào)、電視，將所有臟餐具送至備餐間清洗。
11、做好本區(qū)域衛(wèi)生并按規(guī)范擺好臺面，并擦凈玻璃器皿，所有餐具不得有水漬。
12、按照公司制定的五常法，天天五常法，保持良好的個人素養(yǎng)及個人生活習慣。
13、晚市結(jié)束后，做好收尾工作，保證本區(qū)域處于開餐狀態(tài)，并與部長做好交接工作，經(jīng)部長檢查后同意方可離崗。
書寫經(jīng)驗58人覺得有用
寫餐飲部服務(wù)員的崗位職責，得結(jié)合實際工作情況。餐飲服務(wù)這個行業(yè)講究的就是細致入微，所以崗位職責不能太籠統(tǒng)，要具體到每個環(huán)節(jié)。比如接待客人這一塊，就得明確服務(wù)員要站在門口迎接客人，引導他們?nèi)胱?，還得留意客人有沒有特殊需求，像是對座位位置的要求，或者是忌口之類的飲食習慣。
廚房那邊出餐的速度也得盯緊點，服務(wù)員要隨時掌握菜品的制作進度，一旦發(fā)現(xiàn)上菜慢了，就及時跟廚房溝通協(xié)調(diào)。這活兒看似簡單，但真干起來不容易，因為既要眼觀六路，又要耳聽八方。要是客人催菜，服務(wù)員得沉住氣，不能急躁，得先安撫客人的情緒，再迅速解決問題。
收臺也是個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，餐桌上剩的東西不能亂扔，得分類處理。有時候客人留下的東西可能還有價值，像沒喝完的酒水飲料，或是沒吃完的菜肴，這些都得妥善保存，不能浪費。而且收臺的時候動作要輕，別弄出太大動靜，免得打擾其他用餐的客人。
還有就是賬單結(jié)算這塊，服務(wù)員得清楚自己的職責，不能馬虎大意?？腿私Y(jié)賬的時候，要仔細核對菜單上的每一項內(nèi)容，確保沒有遺漏或者算錯。有時候客人可能會對價格產(chǎn)生疑問，這時候服務(wù)員就要耐心解釋，態(tài)度一定要好，不能表現(xiàn)出不耐煩。
有時候忙起來，服務(wù)員難免會顧此失彼。比如剛才還跟客人聊得很愉快，轉(zhuǎn)頭就忘記給另一桌客人倒茶了。這種情況在餐飲行業(yè)很常見，所以平時得多提醒自己，多留心周圍的狀況。要是能養(yǎng)成良好的工作習慣，就能減少這類小問題的發(fā)生。
【第7篇】餐飲業(yè)服務(wù)員崗位職責格式怎么寫300字
餐飲業(yè)服務(wù)員崗位職責
1、在領(lǐng)班的帶領(lǐng)下，按照餐廳服務(wù)質(zhì)量要求和流程做好餐前準備，餐中服務(wù)中和餐后收市工作。
2、正確擺臺，確保所有餐具、器皿清潔、光亮、無污漬、無斑痕、無破損;桌布、口布干凈、挺括、無破損、無污漬。
3、了解酒店其它部門及餐廳各項服務(wù)項目和設(shè)施，靈活機動地向客人推銷。
4、了解預(yù)定情況，提前做好接待準備工作，確保為客人提供準確周到的服務(wù)。
5、熟練掌握服務(wù)員流程及質(zhì)量標準，長積極參與各項培訓，提高自身綜合素質(zhì)。
6、負責本區(qū)域或臺位的服務(wù)用品及設(shè)施設(shè)備的使用，保養(yǎng)工作，需維修事項按報修程序報工程部門處理。
7、積極收集客人對本酒店和本餐廳產(chǎn)品的意見或建議并及時向領(lǐng)班、主管或經(jīng)理報告。
服務(wù)員崗位職責
書寫經(jīng)驗94人覺得有用
餐飲業(yè)服務(wù)員的崗位職責該怎么寫？得結(jié)合具體工作內(nèi)容和老板的要求來定。一般來說，寫的時候要把日常工作細化，不能太籠統(tǒng)，不然員工不知道該干什么。比如，“負責接待顧客”就有點太寬泛了，改成“引導顧客入座、介紹菜單并記錄點單需求”會更好一些。
崗位職責最好能涵蓋服務(wù)全過程。像開餐前準備餐具，檢查環(huán)境衛(wèi)生什么的，這些都是必不可少的。但要注意順序不能亂，比如“檢查桌椅是否整齊”應(yīng)該排在“清理桌面垃圾”前面，這樣才符合邏輯嘛。有時候?qū)懼鴮懼赡芫屯诉@個順序，結(jié)果顛倒了，但大家一般也不會太在意。
書寫注意事項：
有些細節(jié)容易被忽略。像“確保飲品供應(yīng)充足”這句話，其實還可以補充得更具體點，比如明確是咖啡、茶還是其他飲料，畢竟不同餐廳的重點不一樣。有時候?qū)懙娜艘恢?，就會漏掉這些關(guān)鍵點，導致職責描述顯得模糊不清。
在寫職責的時候，還要考慮到特殊情況的應(yīng)對措施。比如遇到客人投訴怎么辦？要是沒寫清楚，員工心里沒底，處理起來就容易手忙腳亂。所以可以加上一句“耐心傾聽顧客意見，并及時向主管匯報”，這樣既給了員工方向，也明確了上報流程。
還有，薪資待遇相關(guān)的東西最好不要混進來，不然會讓員工分心。雖然偶爾會有人順帶提一下福利什么的，但這不是重點，重點還是日常工作的安排。寫的時候一定要專注于崗位本身，別跑題了，不然容易讓人覺得不專業(yè)。
小編友情提醒：
寫完之后最好讓有經(jīng)驗的老員工看看，聽聽他們的建議。他們知道哪些地方容易出問題，可能會提醒你漏掉了什么重要的環(huán)節(jié)。有時候?qū)懙娜俗砸詾槿媪?，但實際上還是會有盲區(qū)，尤其是剛?cè)肼毜男率?，他們需要清晰的指引才能做好工作?/p>
【第8篇】y餐飲部服務(wù)員崗位職責怎么寫850字
餐飲部服務(wù)員崗位職責
1 嚴格遵守店內(nèi)的各項規(guī)章制度，上崗前檢查自己的儀容儀表
2 熱愛本職工作，認真完成職責范圍內(nèi)的各項工作
3 清理本區(qū)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，并對客用做好消毒工作，發(fā)現(xiàn)在破損及時上報并填寫報損單
4 做好每日開餐前的準備工作，做好擺臺工作及備品補充工作(器具、布草、酒水、雜項的替換補充工作)
5 各區(qū)域的物品擺放根據(jù)區(qū)域劃分，要求規(guī)范統(tǒng)一
自助餐
1 接待來客，并報備手牌做好各種單據(jù)的填寫、傳遞工作
2 為客人做好取食、傳遞工作，并做好酒水推銷及特色菜的介紹工作
3 時刻注意取食臺的存量及時告知傳菜員與廚房溝通做好食品的補充工作，提醒客人少量多次避免浪費
4 注意菜肴的質(zhì)量，一旦發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生或是變質(zhì)的食物及時撤走并到廚房調(diào)換，處理結(jié)果及時上報
5 做好巡視工作，及時為客人提供服務(wù)(送上紙巾、湯匙)。發(fā)現(xiàn)問題及時上報
6 做好客人走后的清理工作并及時把所用餐具送到消毒間(洗餐具處)為迎接下一批客人做準備
7 認真做好交接班工作，對客遺留物品及時上報登記。注意防火防盜事件的發(fā)生，看管好本區(qū)域內(nèi)的一切物品及設(shè)施避免丟失和人為損壞現(xiàn)象的發(fā)生
中餐廳
1 接待來客，并報備手牌做好各種單據(jù)的填寫、傳遞工作
2 熟悉大廳、包間最多可容納的客人數(shù)
3 了解來客人數(shù)合理安排餐桌，并詢問客人的手牌號或房號
4 負責對包間或大廳的客人酒水及菜品(特色菜品)的推銷工作，并及時傳遞消費單據(jù)
5 注意菜肴的質(zhì)量，一旦發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生或是變質(zhì)的食物及時撤走并到廚房調(diào)換，處理結(jié)果及時上報
6 注意聽取客人對食品的口味、造型等多方面的反饋意見。及時記錄在案并上報
7 做好客人的迎送工作，為客人指引方向做好其它項目的推銷工作
8認真做好交接班工作，對客遺留物品及時上報登記。注意防火防盜事件的發(fā)生，看管好本區(qū)域內(nèi)的一切物品及設(shè)施避免丟失和人為損壞現(xiàn)象的發(fā)生。并寫好每日用餐流量表(記在交接本處)
傳菜員
1 做好開餐前的準備工作，上菜前洗手
2 上菜前準備好干凈無破損的托盤并檢查當日的所需物品是否充足
3 接單后每一時間給后廚，當菜品做出時應(yīng)記菜名及臺號(包間號)
4 撤餐時應(yīng)協(xié)助餐廳服務(wù)員做好收臺工作，確保餐臺(包間)內(nèi)無殘留食物。
書寫經(jīng)驗34人覺得有用
寫崗位職責的時候，得先弄清楚這個崗位到底要做什么。比如餐飲部服務(wù)員，肯定得負責招呼客人，端茶倒水什么的，但不能光寫這些表面的東西，得具體到細節(jié)才行。比如，客人一進門就得笑臉相迎，問問需要什么座位，要是人多的話，還得幫忙找位置，這都是基本功。還有，桌上的餐具擺放得整不整齊也很關(guān)鍵，要是客人坐下一看，筷子歪了，杯子沒放正，那感覺就不太好。
再說了，服務(wù)員得熟悉菜單，客人問起菜名或者做法，總不能說不知道吧。這就要提前了解每道菜的特點，有些菜可能味道特別重，就得提醒客人小心點吃。當然，有時候忙起來，難免會記混，比如把宮保雞丁說成魚香肉絲，但只要態(tài)度好，客人一般也不會太計較。不過話說回來，如果能熟練掌握每道菜的特點，服務(wù)起來就順手多了。
收銀也是個重要環(huán)節(jié)，結(jié)賬的時候要仔細核對賬單，確保錢數(shù)沒錯。有時候客人可能會爭執(zhí)幾句，這就得耐心解釋，別急著反駁。要是碰到大額消費，最好再三確認金額，畢竟誰也不想出岔子。另外，餐后的清理工作也不能馬虎，桌子上的垃圾要及時清理，椅子也得擺整齊，這不僅是對下一批客人的尊重，也是對自己工作的負責。
還有一點需要注意，就是和其他部門的溝通。廚房做菜的速度快慢會影響整個流程，要是發(fā)現(xiàn)上菜慢了，得及時跟后廚溝通。有時候廚房那邊忙不過來，服務(wù)員也得理解，別急吼吼地催促。當然，有時候服務(wù)員也會因為事情太多而顯得心不在焉，比如忘了通知廚房加急，這種時候只能事后道歉，爭取下次改進。
