【第1篇】餐飲酒店管事部庫房保管員崗位職責(zé)怎么寫500字
餐飲 酒店管事部庫房保管員崗位職責(zé)
一、崗位名稱:管事部庫房保管員
二、崗位級別:
三、直接上司:管事部領(lǐng)班
四、崗位提要:負責(zé)餐飲部各種餐具、杯具、用具的保管、發(fā)放、補充和盤點工作，隨時滿足餐廳對客服務(wù)中對餐具、用具的需求。
五、具體職責(zé):
1.負責(zé)餐飲部餐務(wù)庫房的餐具、[蓮~山課件 ]用具的保管工作和餐飲部各點所需餐具、用具的發(fā)放工作。
2.定期對各點餐具進行盤點，并根據(jù)損耗情況及時加以補充。
3.根據(jù)宴會、自助餐、冷餐會等客情通知，及時配備餐具和用具。
4.每天各點領(lǐng)用和借用的餐具，做好借用餐具和用具的回收工作。
5.定期要求洗碗工清潔拋光銀器。
6.根據(jù)需要配發(fā)各種洗滌劑其他清潔用品.
7.負責(zé)餐務(wù)庫房餐具、用具的分類整理工作。
8.負責(zé)餐務(wù)庫房內(nèi)餐具、用具的統(tǒng)計造冊工作。
9.負責(zé)餐務(wù)庫房的安全和清潔衛(wèi)生工作。
10.完成上級交辦的其他工作。
七、任職條件:
1.有較強的事業(yè)心和責(zé)任心，工作認真仔細。
2.掌握各種餐具、用具的牌號、產(chǎn)地、特性及價格，懂得餐廳、廚房所用餐具、用具的分類和保管方法，了解各種洗滌劑和清潔用品的特性和使用方法。
3.了解餐飲服務(wù)的規(guī)格及程序。
4.高中畢業(yè)或具有同等學(xué)歷。
5.身體健康，精力充沛。
書寫經(jīng)驗49人覺得有用
餐飲酒店管事部庫房保管員這個崗位，說白了就是管東西的地方，這工作聽著簡單，其實還挺復(fù)雜的。一方面得保證東西不丟，另一方面還得確保那些東西質(zhì)量沒問題。比如你得知道每樣?xùn)|西什么時候進來的，什么時候該用完，要是過期了或者壞了，那麻煩就大了。
這工作的關(guān)鍵在于記賬，什么東西進了多少，用了多少，剩了多少，都得清清楚楚地記下來。有時候可能手忙腳亂的，進貨單子來了，這邊客人又催著要貨，腦子一懵就可能漏掉點什么。比如說昨天收了一批消毒液，本來應(yīng)該登記在案的，結(jié)果一緊張給忘了，等到月底盤點的時候才發(fā)現(xiàn)少了這一批，這就很尷尬。
還有就是驗收貨物的時候，得仔細檢查，看看是不是符合標(biāo)準(zhǔn)。有些食材看著沒什么問題，其實已經(jīng)快過期了，或者包裝破損了，這種時候就不能收。不過有時候供應(yīng)商送過來的東西挺多的，你一個不留神，可能就會把不合格的也收下了，回頭發(fā)現(xiàn)問題的時候就只能自己想辦法補救了。
每天的工作流程也挺固定的，早上先把前一天的庫存核對一下，看看有沒有短缺或者多余的。然后就開始處理當(dāng)天的事情，接貨、入庫、出庫，這些都要按規(guī)矩來。要是哪天沒按規(guī)矩走，比如隨便找個地方放貨，不按類別分類，以后找起來就麻煩了。曾經(jīng)有一次，因為一時偷懶沒按品類擺放，結(jié)果急著找某種調(diào)料的時候翻了半天才找到，耽誤了不少時間。
書寫注意事項：
安全也是個大事，庫房里的東西大多是易燃品，像酒精之類的，得特別小心。不能隨便抽煙，也不能讓無關(guān)人員隨意進出。有時候領(lǐng)導(dǎo)檢查的時候發(fā)現(xiàn)庫房門沒鎖好，就會批評幾句，雖然不是你的本意，但還是得吸取教訓(xùn)。
【第2篇】酒店餐飲行業(yè)崗位職責(zé)怎么寫1650字
預(yù)算分析 financial-budget analyst 主要工作職責(zé):
1.創(chuàng)建，維護和分發(fā)財務(wù)報表給管理層。指導(dǎo)管理人員理解他們的報表。
2.協(xié)助財務(wù)經(jīng)理管理年度企業(yè)預(yù)算流程和季度預(yù)測，包括創(chuàng)建模板，流程設(shè)計，管理教育和管理預(yù)算軟件。
3.根據(jù)需要準(zhǔn)備臨時報告和分析。
4.分析預(yù)算和預(yù)測的差異，并負責(zé)與項目/實驗室/部門等進行跟進。確保預(yù)算在年內(nèi)得到遵守。
5.協(xié)助財務(wù)經(jīng)理和業(yè)務(wù)部門分析潛在的新業(yè)務(wù)領(lǐng)域，包括發(fā)展盈利模型、定價模型和預(yù)估收益表。
6.協(xié)助維護分攤系統(tǒng)。分析并確保分攤費用的合理性。
任職資格:
1.學(xué)士學(xué)位，英語作為工作語言。
2.2年以上的財務(wù)分析經(jīng)驗，包括對預(yù)算的深入經(jīng)驗，財務(wù)報表分析。
3.熟悉連鎖零售、餐飲、酒店等行業(yè)。
4.較強的分析能力(識別和解決問題的能力)。
principal accountabilites:
1.create， maintain， and distribute financial statements to management. work to educate managers on understanding their statements. create new reports and work with it for custom reports as requested by management.
2.assist finance manager in management of the annual corporate budgeting process and quarterly forecasts， including the creation of templates， the design of the process， education of management， and management of budget software.
3.prepare ad hoc reports and analysis as needed.
4.analyze budget and forecast variances and follow up with programs/labs/departments. make sure budgets are being adhered to during the year.
5.perform variance analysis during month end close.
6.assist finance manager and business units in the analysis of potential new business areas including developing profitability models， pricing models， and pro-forma income statements.
7.assist cfo and finance manager in acquisition work including due diligence work， valuation of intangibles， beginning balance sheet setups， and financial projections.
required qualifications:
1.a minimum of two (2) years of financial analyst experience including in-depth experience with budgeting， financial statement analysis， and a strong understanding of corporate finance concepts.
3.excellent communication， organizational， and time-management skills.
4.ability to interface with managers， directors， and senior management.
5.strong analytical skills (ability to recognize and resolve issues).
必須有西大背景;
做過類似零售、連鎖、餐飲、酒店等項目經(jīng)驗優(yōu)先; 主要工作職責(zé):
1.創(chuàng)建，維護和分發(fā)財務(wù)報表給管理層。指導(dǎo)管理人員理解他們的報表。
2.協(xié)助財務(wù)經(jīng)理管理年度企業(yè)預(yù)算流程和季度預(yù)測，包括創(chuàng)建模板，流程設(shè)計，管理教育和管理預(yù)算軟件。
3.根據(jù)需要準(zhǔn)備臨時報告和分析。
4.分析預(yù)算和預(yù)測的差異，并負責(zé)與項目/實驗室/部門等進行跟進。確保預(yù)算在年內(nèi)得到遵守。
5.協(xié)助財務(wù)經(jīng)理和業(yè)務(wù)部門分析潛在的新業(yè)務(wù)領(lǐng)域，包括發(fā)展盈利模型、定價模型和預(yù)估收益表。
6.協(xié)助維護分攤系統(tǒng)。分析并確保分攤費用的合理性。
任職資格:
1.學(xué)士學(xué)位，英語作為工作語言。
2.2年以上的財務(wù)分析經(jīng)驗，包括對預(yù)算的深入經(jīng)驗，財務(wù)報表分析。
3.熟悉連鎖零售、餐飲、酒店等行業(yè)。
4.較強的分析能力(識別和解決問題的能力)。
principal accountabilites:
1.create， maintain， and distribute financial statements to management. work to educate managers on understanding their statements. create new reports and work with it for custom reports as requested by management.
2.assist finance manager in management of the annual corporate budgeting process and quarterly forecasts， including the creation of templates， the design of the process， education of management， and management of budget software.
3.prepare ad hoc reports and analysis as needed.
4.analyze budget and forecast variances and follow up with programs/labs/departments. make sure budgets are being adhered to during the year.
5.perform variance analysis during month end close.
6.assist finance manager and business units in the analysis of potential new business areas including developing profitability models， pricing models， and pro-forma income statements.
7.assist cfo and finance manager in acquisition work including due diligence work， valuation of intangibles， beginning balance sheet setups， and financial projections.
required qualifications:
1.a minimum of two (2) years of financial analyst experience including in-depth experience with budgeting， financial statement analysis， and a strong understanding of corporate finance concepts.
3.excellent communication， organizational， and time-management skills.
4.ability to interface with managers， directors， and senior management.
5.strong analytical skills (ability to recognize and resolve issues).
書寫經(jīng)驗83人覺得有用
在酒店餐飲行業(yè)里，寫崗位職責(zé)這事挺講究的。要是想寫得專業(yè)又接地氣，就得先搞清楚這個崗位到底是干什么的，別光顧著堆砌詞藻。比如說廚師長，他的工作不是簡單的炒菜做飯，而是要負責(zé)整個廚房的運轉(zhuǎn)。像他得盯著菜品的質(zhì)量，確保每道菜都能達到標(biāo)準(zhǔn)，還得管著手下那些廚子，讓他們各司其職，別亂來。
說到這兒，可能有人會犯個小毛病，就是把職責(zé)寫得太籠統(tǒng)。比如寫“負責(zé)餐廳的服務(wù)工作”，這就太寬泛了，具體到什么程度？是接待客人、點餐下單，還是處理客人的投訴？這些都得細化出來才好。像服務(wù)員，他們的職責(zé)就該包括引導(dǎo)客人入座、介紹菜單、及時響應(yīng)客人的需求，還有就是保持餐桌的整潔，這些細節(jié)不能漏掉。
有時候，寫職責(zé)的時候容易忽略一些關(guān)鍵環(huán)節(jié)。比如采購員，他的職責(zé)不僅僅是買食材這么簡單，還應(yīng)該包括貨比三家，保證成本控制得好，同時還要確保食材的質(zhì)量過關(guān)。如果只寫“負責(zé)采購”，那等于沒說，別人根本不知道他到底怎么個負責(zé)法。
再比如吧臺的服務(wù)員，他們的職責(zé)除了調(diào)酒、送飲品，還得注意跟客人互動，營造良好的氛圍。要是寫得太過死板，比如“負責(zé)吧臺飲品的制作與供應(yīng)”，聽起來就像機器一樣，少了人情味。所以寫職責(zé)的時候，得兼顧專業(yè)性和人性化，這樣才能讓員工明白自己的工作意義。
寫職責(zé)的時候，有時候會因為疏忽漏掉一些重要的部分。比如保安，他的職責(zé)不單是巡邏檢查，還要熟悉消防設(shè)備的位置和使用方法，萬一發(fā)生緊急情況，能第一時間做出反應(yīng)。要是只寫“負責(zé)安全保衛(wèi)工作”，那顯然說得不夠全面。
【第3篇】餐飲酒店銷售經(jīng)理崗位職責(zé)素質(zhì)要求怎么寫700字
餐飲酒店銷售經(jīng)理崗位職責(zé)及基本素質(zhì):
直接上級:市場營銷總監(jiān)
直接下屬:團隊銷售經(jīng)理、商務(wù)銷售經(jīng)理、長包房銷售經(jīng)理。
餐飲酒店銷售經(jīng)理崗位職責(zé)
1.根據(jù)酒店的近期和遠期經(jīng)營目標(biāo)和規(guī)劃，具體負責(zé)對外銷售，招徠客源，負責(zé)商務(wù)市場的業(yè)務(wù)拓展和方案實施。
2.直接領(lǐng)導(dǎo)團隊銷售經(jīng)理，商務(wù)銷售經(jīng)理和長包房銷售經(jīng)理，積極與國內(nèi)國外各大旅行社、外國駐華機構(gòu)保持聯(lián)系，隨時向他們提供酒店的變化情況和節(jié)目信息，以吸引顧客。
3.研究和掌握國內(nèi)外旅游市場信息和同行業(yè)銷售方針，整理匯編成冊，定期向市場營銷總監(jiān)上交市場信息報告，并提出相應(yīng)的對策。
4.走訪客戶。定期或不定期地拜訪各大旅行社的經(jīng)理人員和銷售人員、訂房人員等，拜訪各大商社、_航空公司等駐華機構(gòu)，向他們征求對本酒店的看法和要求，必要時舉行各種活動邀請他們參加，以增進了解，加強友誼。
5.培訓(xùn)下屬。不斷更新市場營銷觀念和促銷手段，以適應(yīng)市場變化的需要，即客戶的需要，使客戶永遠產(chǎn)生好奇和新鮮感。
6.主動協(xié)調(diào)銷售部與酒店各部門的關(guān)系，使各個工作環(huán)節(jié)運轉(zhuǎn)順利，一切以顧客為中心，在公眾中樹立起人人有敬業(yè)精神的群體形象。
7.做好市場細分，選擇銷售市場，銷售對象。
餐飲酒店銷售經(jīng)理素質(zhì)要求:
基本素質(zhì):善于與人交際，有親和力，待人熱情、友善、有禮貌、性格外向、機警靈活、工作勤奮。
自然條件:年齡在28歲以上，外表端莊、大方、身體健康、干凈整潔，男女不限。身高:男1.74~1.79米，女1.65~1.68米。
文化程度:大學(xué)以上文化程度。
外語水平:熟練掌握和運用英語。
工作經(jīng)驗:在二類以上旅行社做外聯(lián)工作3年以上，在四星級以上合資酒店中做過2年以上銷售經(jīng)理。特殊要求:與銷售總監(jiān)基本相同，此外，熟練掌握銷售的方法和推銷技巧，并能在工作中靈活運用。
書寫經(jīng)驗74人覺得有用
餐飲酒店銷售經(jīng)理的崗位職責(zé)和素質(zhì)要求，其實挺講究的，得結(jié)合實際工作情況來寫。這份工作不是單純地坐在辦公室里發(fā)文件，也不是每天跑市場就能完成任務(wù)，它需要既懂業(yè)務(wù)又懂管理，還得有點人情味兒。
比如說崗位職責(zé)這部分，開頭可以從日常的工作入手，描述一下銷售經(jīng)理的主要任務(wù)是什么。像什么負責(zé)酒店的銷售計劃制定，跟進團隊業(yè)績目標(biāo)完成情況，這些都是基本的。但要注意的是，不能太死板，比如提到“帶領(lǐng)團隊拓展客戶資源”，這里就可以稍微細化一點，說清楚拓展的具體方式，像參加展會、舉辦活動之類的。不過有時候?qū)懙臅r候可能會漏掉一些細節(jié)，比如只寫了“策劃推廣活動”，卻忘了加上“評估活動效果”。
至于素質(zhì)要求，這得從性格和技能兩個方面來說。性格方面，銷售經(jīng)理得是個能說會道的人，嘴皮子利索，能跟客戶聊得來，同時還要有點耐心，畢竟不是每個客戶都會立刻下單。技能方面，那就得懂點營銷策略，知道怎么分析市場需求，還得熟悉財務(wù)報表，不然沒法判斷銷售成果。不過偶爾也會犯點小錯，比如把“熟練掌握數(shù)據(jù)分析方法”寫成“熟練運用數(shù)據(jù)統(tǒng)計技巧”，雖然意思差別不大，但讀起來總覺得差點意思。
寫的時候，別光顧著堆砌專業(yè)術(shù)語，得讓普通人都能看得懂。比如提到“市場調(diào)研能力”，就該具體點，說清楚是要了解競爭對手的產(chǎn)品定價、服務(wù)流程這些實際的東西。還有，寫到“溝通協(xié)調(diào)能力”的時候，不妨舉個例子，像是如何處理客戶投訴，或者是如何在部門間調(diào)配資源解決突發(fā)問題。
書寫注意事項：
千萬別忽略了責(zé)任心的重要性。銷售經(jīng)理可是整個銷售團隊的核心人物，要是自己都對業(yè)績不上心，那團隊肯定也提不起勁兒來。所以這部分要強調(diào)責(zé)任感，但有時候?qū)懼鴮懼赡芫蜁浹a充一個關(guān)鍵點，比如沒提到“積極應(yīng)對市場變化”的重要性。
【第4篇】餐飲酒店渠道崗位職責(zé)怎么寫150字
杭州銷售主管(餐飲酒店渠道) 無錫橙寶食品有限公司 無錫橙寶食品有限公司，橙寶 1、負責(zé)所轄通路的銷售指標(biāo)達成。
2、負責(zé)所轄通路的回款指標(biāo)達成。
3、負責(zé)所轄通路的潛在客戶開發(fā)及跟進。
4、負責(zé)所轄通路銷售費用的控制。
5、負責(zé)所轄通路foc破損指標(biāo)的控制。
6、負責(zé)不斷提高所轄通路的客戶滿意度和客戶忠誠度。
書寫經(jīng)驗24人覺得有用
餐飲酒店渠道崗位職責(zé)怎么寫，既得讓人明白具體工作內(nèi)容，又不能太死板，最好還能體現(xiàn)專業(yè)性。寫的時候，先想想這個崗位的核心任務(wù)是什么，比如對接客戶、維護關(guān)系、處理訂單什么的。然后把這些任務(wù)拆開來說，別一股腦兒全堆一塊兒。
比如，餐飲酒店渠道，肯定少不了跑市場這一塊兒。得主動聯(lián)系客戶，了解他們的需求，然后想辦法滿足這些需求。要是遇到合作方，就要好好溝通，確保雙方都清楚合作細節(jié)。還有，日常跟進很重要，不能說簽完合同就不管了，后續(xù)的服務(wù)質(zhì)量也得盯著，不然客戶不滿意，口碑一差，麻煩就來了。
有時候，可能還得幫忙處理一些突發(fā)狀況。比如客戶臨時有變化，訂單需要調(diào)整，這時候就得靈活應(yīng)對，該改方案就改，該補貨就補貨，總之不能讓客戶覺得服務(wù)不到位。另外，賬目管理也不能忽視，該收的錢要及時收上來，該付的款也要按時結(jié)清，財務(wù)那邊不能出岔子。
不過有時候也會遇到些小問題，像是客戶那邊反饋的意見有點模糊不清，這時候就需要自己多琢磨琢磨，到底是哪里出了問題。還有就是，有時候為了爭取一個大單子，可能需要跑好幾趟才能談妥，這就考驗?zāi)托牧?。不過話說回來，如果能堅持下來，回頭看看還挺有成就感的。
再說到渠道拓展這塊兒，也不是光靠嘴皮子就行的，得掌握點技巧。比如參加行業(yè)展會，跟同行交流經(jīng)驗什么的，都能學(xué)到不少東西。當(dāng)然，人脈也很關(guān)鍵，認識的人多了，路子自然也就寬了。
【第5篇】y酒店餐飲部崗位職責(zé)操作流程怎么寫200字
五、餐飲部
(一)餐飲各崗位職責(zé):
1、餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé):
1)全面負責(zé)餐飲部的食品飲料生產(chǎn)和服務(wù)的計劃、組織和管理工作，保證日常業(yè)務(wù)正常地開展;
2)與主廚師長一起進行菜單的籌劃和確定菜肴的價格，不斷推出新的菜肴品種;
3)研究餐飲市場的動態(tài)和顧客的需求，有針對性地開發(fā)和改善餐飲產(chǎn)品服務(wù);
4)指揮主廚師長對廚房生產(chǎn)作好周密的計劃，組織廚房生產(chǎn)，提高菜肴質(zhì)量、減少生產(chǎn)中的浪費;
5)督導(dǎo)餐廳、酒吧和廳面經(jīng)理組織好餐飲的服務(wù)工作，提高
書寫經(jīng)驗67人覺得有用
寫崗位職責(zé)的時候，得先把具體的工作內(nèi)容搞清楚。像y酒店餐飲部這樣的崗位，肯定涉及到接待客人、安排座位什么的，還有就是確保菜品質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度都達標(biāo)。一開始別急著寫得太復(fù)雜，先把日常必須干的事列出來，比如說每天檢查食材的新鮮程度，這個很重要，要是食材不新鮮，客人吃著不舒服，那麻煩就大了。
接著就是服務(wù)流程，服務(wù)員得知道怎么引導(dǎo)客人點菜，還要熟悉菜單上的每一項內(nèi)容。有時候客人問一些特別的問題，比如這道菜有沒有辣味，能不能少放鹽，這些都要能答上來。還有，餐廳里的衛(wèi)生情況也不能忽視，桌椅板凳得擦干凈，餐具也得消毒好，不然影響顧客體驗。
有時候事情會比較忙，像周末或者節(jié)假日，這時候就得提前做好準(zhǔn)備，比如多備些餐具，安排更多的服務(wù)員待命。要是人手不夠，可能就得讓經(jīng)理臨時調(diào)配，不能讓客人等太久。另外，收銀這塊也要盯緊，不能出現(xiàn)漏單或者賬目不對的情況，這會讓財務(wù)那邊頭疼。
偶爾也會遇到突發(fā)狀況，比如客人投訴菜品不合口味，這個時候不能跟客人爭執(zhí)，得先道歉，然后想辦法補救，比如給客人換一道菜，或者打折結(jié)賬。不過有些時候，服務(wù)員可能記錯了一些細節(jié)，比如記混了客人的點單，這就需要仔細核對，別一著急就亂了套。
還有一點需要注意，餐飲部和其他部門的關(guān)系也要協(xié)調(diào)好，廚房送菜的速度、前廳的服務(wù)效率都是相互影響的。要是廚房出菜慢了，前廳的客人就會抱怨，所以得及時溝通，確保各個環(huán)節(jié)順暢運行。有時候廚師可能有點小疏忽，比如忘了放調(diào)味料，這就得趕緊補救，別讓客人吃到?jīng)]味道的菜。
小編友情提醒：
寫崗位職責(zé)的時候，最好能結(jié)合實際情況，別光寫理論上的東西。每個酒店的具體情況都不一樣，像y酒店可能有自己的特色服務(wù)，那就得把這些都寫進去。要是寫的太死板，反而不好用，畢竟工作的時候總會遇到各種意外情況，得靈活應(yīng)對才行。
【第6篇】國旅酒店餐飲營業(yè)部主管崗位職責(zé)怎么寫400字
酒店餐飲營業(yè)部主管崗位職責(zé)
崗位名稱:營業(yè)部主管
直接上司:樓面經(jīng)理
管理對象:營銷員、迎賓員、點菜員、預(yù)訂員
具體職責(zé):
1.做好餐飲市場調(diào)查分析，掌握市場信息和餐飲動態(tài)，及時向上司提出餐飲銷售的建議;
2.了解和掌握本酒店同行酒店的餐飲新品種和銷售特點;
3.分析客源構(gòu)成，了解客人心理，主動宣傳，適時推銷;
4.與賓客建立良好的關(guān)系，定期聯(lián)絡(luò)新老客戶，加強銷售;
5.負責(zé)督促下屬對宴會預(yù)訂的各項標(biāo)準(zhǔn)和程序的執(zhí)行，及時妥善安排各項宴會預(yù)訂活動;
6.協(xié)助經(jīng)理負責(zé)大型活動計劃的制定工作;
7.每天檢查各項預(yù)定表格的編排和發(fā)送工作，確保信息溝通準(zhǔn)確順暢;
8.負責(zé)宴會預(yù)訂檔案的建立，尤其是做好大型宴會，會議和重點賓客檔案的管理工作;
9.協(xié)助制定本崗位培訓(xùn)計劃，定期進行員工的培訓(xùn)，提高員工工作效率;
10.負責(zé)本崗位員工的考勤考核，督促屬下員工遵守酒店各項規(guī)章制度;
11.熟悉菜肴知識，掌握銷售技術(shù)，做好客人的參謀;
12.完成上級交辦的其他工作。
書寫經(jīng)驗99人覺得有用
寫崗位職責(zé)的時候，得先把工作內(nèi)容梳理清楚。比如說國旅酒店餐飲營業(yè)部主管，這職位主要負責(zé)餐廳日常運營，從菜單設(shè)計到服務(wù)員排班都得管。還有就是跟客戶打交道，處理投訴什么的，這部分特別重要，因為客戶滿意了，回頭客就多。有時候還得盯著成本，控制食材采購量，別買多了浪費，也別買少了不夠賣。
菜單設(shè)計不是隨便弄個就行，要考慮季節(jié)變化，還要結(jié)合當(dāng)?shù)厝说目谖读?xí)慣。比如夏天得有清爽的涼菜，冬天就要多準(zhǔn)備熱乎乎的湯類。服務(wù)員排班也是門學(xué)問，得看客流高峰時段，周末和節(jié)假日可能需要多排些人手。要是碰上大型宴會，就得提前做好預(yù)案，確保每個環(huán)節(jié)都不出岔子。
跟客戶溝通的時候，態(tài)度一定要好，遇到抱怨不能急著辯解，先聽聽他們怎么說。如果確實是餐廳的問題，得誠懇道歉，再想辦法彌補，比如送個小禮品之類的。要是客戶提出的意見挺有道理，最好記下來，以后改進服務(wù)流程。
成本這塊兒最難把握了，既要保證菜品質(zhì)量，又要控制開支。采購食材時要貨比三家，找性價比高的供應(yīng)商。不過有時候為了維持長期合作關(guān)系，價格上可能得稍微讓步。關(guān)鍵是賬目得清清楚楚，月底要能算出個大概盈虧情況。
書寫注意事項：
餐廳衛(wèi)生也不能忽視，每天都要檢查廚房和用餐區(qū)的清潔狀況。這不僅是對顧客負責(zé)，也是對員工健康的保障。消防設(shè)施也要定期檢查，萬一發(fā)生意外，有個應(yīng)對措施。
剛接手這份工作的時候，可能有點摸不著頭腦，尤其是面對突發(fā)狀況。有一次餐廳突然停電，當(dāng)時真是慌了陣腳，后來慢慢摸索出一套應(yīng)急辦法。以后遇到類似情況，心里就有底了。當(dāng)然，平時得多積累經(jīng)驗，多向老同事請教，慢慢就能游刃有余了。
【第7篇】酒店餐飲主管崗位職責(zé)怎么寫450字
崗位職責(zé):
1、負責(zé)市場調(diào)研，提供符合公司要求的供應(yīng)商信息，建立公司虛擬倉庫;
2、對商務(wù)談判、采購進度、質(zhì)量檢驗等全過程負責(zé)，按時完成采購任務(wù)，保證公司營運的順利、有序進行;
3、執(zhí)行詢價、比價、議價制度，努力降低采購成本同時負責(zé)對不合格產(chǎn)品的處理;
4、參與合同評審，配合有關(guān)部門做好報價、采購成本、交貨期等方面的方案;
5、對采購業(yè)務(wù)進行匯總、分析，按要求向提交采購報告。同時建立供應(yīng)商檔案，以及所需各類物品的信息統(tǒng)計和檔案;
6、負責(zé)供應(yīng)商的管理，與供應(yīng)商保持健康、良好的商業(yè)合作關(guān)系，協(xié)助公司處理與供應(yīng)商可能發(fā)生的各種糾紛;
7、辦理部分需要現(xiàn)金采購物資的個人借款和采購貨款的結(jié)算工作;
8、自覺接受審計監(jiān)督，努力采購工作的公正、廉潔和高效。
崗位要求:
1、有良好的談判能力和善于溝通交際，思維敏捷，口齒伶俐;
2、精通采購業(yè)務(wù)流程，具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識;
3、為人誠信、親和力，有良好的職業(yè)道德和素養(yǎng)，能承受一定工作壓力;
4、有統(tǒng)計、出納和會計經(jīng)驗者，或熟悉西餐采購管理工作者優(yōu)先。
書寫經(jīng)驗78人覺得有用
酒店餐飲主管這個崗位職責(zé)其實挺關(guān)鍵的，得清楚地寫出具體的工作內(nèi)容才行。比如，首先要確保每天廚房的食材供應(yīng)都正常，這包括檢查庫存量，要是發(fā)現(xiàn)快沒了，就得提前聯(lián)系供應(yīng)商補貨。還有，員工的排班也是重要的一環(huán)，既要保證餐廳能正常運轉(zhuǎn)，還得考慮到員工的休息時間，這點可能有時候會有點矛盾，畢竟人手緊張的時候想多安排幾個老員工，可他們也需要輪休。
日常管理方面，餐飲主管得盯著菜品質(zhì)量，從制作到擺盤都要過一遍，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。同時，跟服務(wù)員溝通也很重要，他們反饋的問題往往是客人最直觀的感受，比如菜品分量是否合適，味道有沒有偏差之類的。另外，遇到特殊活動或者宴會，餐飲主管需要提前規(guī)劃好菜單，這可不能馬虎，因為客人對這種場合的期望值特別高，要是準(zhǔn)備不到位，影響可不小。
財務(wù)這一塊也不能忽視，餐飲主管需要定期核對賬目，看看成本控制得怎么樣。有時候采購部門報來的單子可能會有問題，比如單價不對或者數(shù)量不符，這就需要仔細核對了。還有就是員工培訓(xùn)，尤其是新員工剛?cè)肼殨r，得教會他們基本的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，不然的話，客人投訴起來就麻煩了。
有時候餐飲主管還要處理一些突發(fā)狀況，像是設(shè)備故障或者意外事故，這類事情發(fā)生時得迅速反應(yīng)，不能拖著不管。而且在跟其他部門合作時也得注意，比如跟前廳部門的協(xié)調(diào)，確保信息傳遞順暢。不過有時候也會遇到一些小插曲，比如某位廚師突然請假，而這個時候剛好又接到了大批量訂單，這時候就需要靈活調(diào)整了。
【第8篇】酒店餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)素質(zhì)要求怎么寫850字
酒店餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)及素質(zhì)要求
上級:總經(jīng)理助理
下級:總監(jiān)助理、餐飲部經(jīng)理、中、西總廚、辦公室文員
崗位職責(zé)
餐飲總監(jiān)負責(zé)酒店的餐飲服務(wù)管理及食品供應(yīng)的各項工作。
1、制定年度、月度營業(yè)計劃，領(lǐng)導(dǎo)全體員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。分析和報告年度、月度的經(jīng)營情況。
2、推廣飲食銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制訂促銷計劃，如有特色的食品節(jié)、時令菜式及飲品等。
3、制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)規(guī)程、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。
4、控制食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。
5、制訂服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度，定期與行政總廚研究新菜點，推出新菜單，并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師學(xué)習(xí)外單位的技術(shù)和經(jīng)驗。
6、抓好員工隊伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和為務(wù)水平，開展經(jīng)常性地禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人材，通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。
7、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。
8、抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評比，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度。開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì):具有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感，高尚的職業(yè)道德。
自然條件:身體健康，儀表端莊大方，氣質(zhì)高雅，男，年齡30歲以上。
文化程度:具有大學(xué)以上學(xué)歷或同等文化程度。
外語水平:具有國家六級以上英語水平。能與外賓用英語交談。
工作經(jīng)驗:有10年以上合資酒店管理經(jīng)驗，掌握餐飲部部門的崗位職責(zé)和工作程序;能夠根據(jù)市場變化和客人的需求，及時調(diào)整餐飲經(jīng)營策略，善于組織和開展各種食品展銷活動;并具有酒店預(yù)算管理知識，能編制餐飲部預(yù)算。
特殊要求:了解和執(zhí)行政府有關(guān)飲食經(jīng)營的法規(guī)制度。有犧牲精神，能夠吃苦，能承受工作壓力。無家庭拖累。
書寫經(jīng)驗33人覺得有用
酒店餐飲總監(jiān)的崗位職責(zé)寫起來既要涵蓋工作核心，又要體現(xiàn)專業(yè)水準(zhǔn)，還得讓看的人明白具體要求。一開始得想清楚這個職位到底要做什么，像負責(zé)餐廳運營這類的，這得明確寫出來。比如，“確保餐廳每日正常運轉(zhuǎn)，包括食材采購、員工排班、菜品質(zhì)量把控?！边@樣的描述就比較直白，能讓招聘方知道候選人需要承擔(dān)哪些任務(wù)。
再比如，關(guān)于管理方面的職責(zé)，可以直接寫成“協(xié)調(diào)各部門合作，解決運營中遇到的問題，定期檢查廚房設(shè)備維護情況?！边@里提到的“協(xié)調(diào)”和“檢查”都很關(guān)鍵，能展示出這個崗位需要具備較強的組織能力和細節(jié)意識。不過有時候?qū)懙臅r候可能會漏掉一些重要環(huán)節(jié)，像只寫了“確保廚房運作順暢”，但忘了提人員管理這部分，這就有點不周全了。
還有就是跟客戶打交道的部分，這部分也很重要。“接待重要客人，處理顧客投訴，提升顧客滿意度?！边@樣的描述就不錯，既體現(xiàn)了服務(wù)意識，也突出了溝通技巧。但有時候可能會出現(xiàn)措辭模糊的情況，比如說成“妥善處理各類事務(wù)”，這樣就顯得太籠統(tǒng)了，具體該怎么做反而沒說清楚。
至于素質(zhì)要求，這就要結(jié)合實際經(jīng)驗來寫了。像是“熟悉餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，擁有五年以上相關(guān)管理工作經(jīng)驗”，這是很常規(guī)的要求。不過寫的時候也可能出現(xiàn)一些小問題，比如“具備良好的團隊協(xié)作精神，能帶領(lǐng)團隊完成目標(biāo)”，這里“帶領(lǐng)團隊完成目標(biāo)”說得有點空泛，要是改成“指導(dǎo)團隊成員達成季度業(yè)績指標(biāo)”就更有針對性了。
書寫注意事項：
別忘了寫一些軟技能方面的要求，像“善于溝通表達，能夠快速適應(yīng)變化”。不過有時候會忘記補充一點，比如“注重工作效率”，如果只強調(diào)溝通能力而忽略了效率，那可能就不太全面了。
