【第1篇】炊事員崗位崗位職責(zé)范例怎么寫300字
一、在班長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，積極工作，對(duì)本職工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，加工烹調(diào)食品菜肴精心操作，保證口味和質(zhì)量。
二、食品要燒熟煮透，燒好的菜要及時(shí)送進(jìn)熟食間，生熟嚴(yán)格分開，隔餐要回鍋燒透。
三、配菜時(shí)要注意規(guī)格、質(zhì)量，檔次按配比標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
四、開飯時(shí)，要及時(shí)掌握窗口供需情況，調(diào)劑各窗口余缺，及時(shí)補(bǔ)充，確保供應(yīng)，不得脫銷。
五、保持灶面和環(huán)境清潔衛(wèi)生，調(diào)料盆放在固定位置，做到清潔衛(wèi)生，操作工具用畢洗凈擦干，放在架上。
六、每天售余的成品、半成品，妥善處理，安全存放。
七、注意個(gè)人衛(wèi)生，積極落實(shí)衛(wèi)生崗位責(zé)任制，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。
八、注意搞好防火工作，安全使用燃?xì)?，防止火?zāi)。
書寫經(jīng)驗(yàn)38人覺得有用
寫崗位職責(zé)的時(shí)候，得看具體的工作性質(zhì)。比如說炊事員這個(gè)崗位，職責(zé)里肯定得提到做飯這件事，這是核心任務(wù)。但不能光說做飯就完事了，還要細(xì)化到具體的環(huán)節(jié)，像食材準(zhǔn)備啦、廚房衛(wèi)生保持啦、餐具清洗消毒之類的，這些都是日常工作的一部分。
在描述崗位職責(zé)時(shí)，最好能結(jié)合實(shí)際情況，比如有些單位可能要求炊事員會(huì)做特定的菜式，或者對(duì)菜品口味有特別的要求，這些都得寫進(jìn)去。要是單位里還有些不成文的規(guī)定，比如按時(shí)開飯、控制成本之類的，也得提一提。畢竟崗位職責(zé)不只是給上級(jí)看的，也是提醒自己工作的依據(jù)。
寫的時(shí)候要注意措辭，別太死板，得讓人看了覺得好懂又實(shí)用。比如說“負(fù)責(zé)一日三餐制作”這樣的句子，雖然簡(jiǎn)練，但顯得有點(diǎn)官方化。換成“每天做好早中晚三頓飯，讓大家吃得滿意”就會(huì)親切不少。不過有時(shí)候可能會(huì)忘記加上一些細(xì)節(jié)，像是“確保飯菜質(zhì)量的同時(shí)也要注意安全，防止發(fā)生意外”。
有時(shí)候?qū)懧氊?zé)容易漏掉一些重要的部分，像炊事員還得負(fù)責(zé)食堂環(huán)境的整潔，這包括地面清潔、桌椅擺放整齊等等。要是只寫了關(guān)于食物的部分，那就不夠全面了。還有，有時(shí)候?yàn)榱粟s時(shí)間，寫的時(shí)候可能會(huì)忽略標(biāo)點(diǎn)符號(hào)的正確使用，比如“負(fù)責(zé)食堂環(huán)境衛(wèi)生和安全檢查”這樣一句話，如果少了逗號(hào)，讀起來就會(huì)感覺怪怪的。
書寫注意事項(xiàng)：
寫崗位職責(zé)的時(shí)候，得考慮到不同人的理解能力。要是用一些專業(yè)術(shù)語，比如“標(biāo)準(zhǔn)化操作流程”什么的，雖然聽著正式，但不是所有人都能立刻明白。所以還是盡量用通俗易懂的話來表達(dá)，比如“按照規(guī)定的步驟來做飯，保證每頓飯都符合標(biāo)準(zhǔn)”。要是不小心用了些復(fù)雜的詞，反而會(huì)讓閱讀者摸不著頭腦。
【第2篇】幼兒炊事員崗位職責(zé)范例怎么寫350字
1.努力鉆研烹調(diào)技術(shù)，根據(jù)嬰幼兒的特點(diǎn)燒出可口飯菜，做到色、香、味俱佳，葷素搭配，米面搭配，花色品種多樣，提高伙食質(zhì)量。
2.嚴(yán)格執(zhí)行飲食衛(wèi)生要求，把好食品驗(yàn)收關(guān)，食物要燒熟煮透，廚房用具生、熟分開，嚴(yán)防食物中毒。
3.根據(jù)幼兒作息時(shí)間，按時(shí)供應(yīng)飯菜，冬天要做好防寒保暖工作，供應(yīng)熱飯、熱菜、熱湯、熱點(diǎn)心，夏天要做好防暑降溫工作，適當(dāng)供應(yīng)冷開水。
4.搞好廚房的清潔衛(wèi)生，每天小掃除，每周沖洗地面，保持廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生，用具、炊具、電器等物品要定期擦洗、消毒，并負(fù)責(zé)保管物品，不得任意出借或移作他用。
5.要搞好個(gè)人了生，勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)，上班穿工作服、戴工作帽。
6.炊事員之間要團(tuán)結(jié)協(xié)作，保質(zhì)保量完成任務(wù)，要嚴(yán)格分清公私，物品進(jìn)出庫手續(xù)齊全。
7.搞好節(jié)約，做到節(jié)水、節(jié)電、節(jié)煤氣，減少浪費(fèi)。
書寫經(jīng)驗(yàn)78人覺得有用
寫崗位職責(zé)的時(shí)候，得根據(jù)具體的崗位性質(zhì)來定，就像幼兒炊事員這個(gè)工作，它跟普通廚房的工作就不太一樣。普通廚房可能更注重效率和成本控制，但幼兒炊事員不僅要考慮這些，還得特別注意食材的安全衛(wèi)生，畢竟孩子，免疫力沒那么強(qiáng)。所以一開始寫的時(shí)候，心里得有個(gè)譜，哪些事是必須做到的，哪些是可以稍微靈活處理的。
比如，買菜這事，得去正規(guī)市場(chǎng)挑新鮮的，不能圖便宜就隨便買，這是最基本的。還有就是做飯的時(shí)候，調(diào)料什么的得適量，別太咸了，也別太淡了，味道要適中。要是孩子吃著不舒服，家長(zhǎng)那邊肯定有意見。另外，炊具和餐具每天都得清洗消毒，不然細(xì)菌容易滋生，這不是開玩笑的事，得上點(diǎn)心。
再說到具體的操作流程，像切菜，得把菜切得大小均勻，這樣煮起來才好熟。而且刀工也不能太馬虎，要是切得東一塊西一塊的，不僅影響口感，還容易被領(lǐng)導(dǎo)說。還有，做出來的飯菜得多樣化，不能天天都是那幾樣，孩子們?nèi)菀啄仯议L(zhǎng)也會(huì)覺得你敷衍。當(dāng)然，變化太多也不行，得有個(gè)大致的計(jì)劃，比如周一到周五每天一個(gè)新花樣，周末可以稍微放松一下。
有時(shí)候也會(huì)遇到特殊情況，比如突然來了個(gè)小朋友對(duì)某種食物過敏，這就得臨時(shí)調(diào)整菜單，得提前跟老師溝通好，不能等到開飯了才發(fā)現(xiàn)。還有，有時(shí)候忙起來可能會(huì)忘記檢查燃?xì)忾y門，這個(gè)隱患可不能存在，一不留神就可能出大事。所以每次做完飯后，不管多累，都得習(xí)慣性地檢查一遍，這點(diǎn)千萬不能偷懶。
其實(shí)，寫崗位職責(zé)最重要的就是把自己平時(shí)干的事情條理化，但也不能太死板，得留點(diǎn)彈性空間。畢竟每個(gè)幼兒園的情況都不一樣，有的地方條件好，有的地方條件差，得因地制宜。要是寫得太死板，到時(shí)候執(zhí)行起來反而會(huì)卡殼。而且呀，寫的時(shí)候最好能結(jié)合自己的經(jīng)驗(yàn)，別光靠網(wǎng)上查資料，那樣寫出來的東西既沒個(gè)性也沒實(shí)用性。
【第3篇】炊事員崗位職責(zé)怎么寫1700字
1.準(zhǔn)時(shí)上下班，不遲到，不早退，有病有事按規(guī)定辦理請(qǐng)假手續(xù)。工作時(shí)間不隨便離開食堂。
2.要樹立全心全意為師生服務(wù)的思想。刻苦鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高飯菜質(zhì)量，做好本職工作。
3.認(rèn)真執(zhí)行管理制度，大公無私，不多吃多占，不開后門。
4.嚴(yán)格執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度，在各人分工職責(zé)范圍內(nèi)嚴(yán)格把住衛(wèi)生關(guān)，搞好食堂衛(wèi)生，搞好個(gè)人衛(wèi)生。
5.對(duì)就餐師生一視同仁，耐心、和氣、熱情、周到，盡可能地給予方便。并虛心聽取用膳師生的意見和要求，不斷改進(jìn)工作。
6.同志間互相關(guān)心，互相愛護(hù)，互相幫助，勇挑重?fù)?dān)，分工不明確的事要主動(dòng)做。同心協(xié)力，做好食堂工作。
7.按操作程序使用爐灶，嚴(yán)禁違章操作，及時(shí)維護(hù)和保養(yǎng)有關(guān)設(shè)備，做到安全正確，節(jié)約燃料。
8.完成主管領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校布置的其他工作。
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炊事員崗位職責(zé)
一、熱愛本職工作，服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從安排，遵守勞動(dòng)紀(jì)律和各項(xiàng)規(guī)章制度。
二、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，熟練掌握專業(yè)操作規(guī)程，嚴(yán)格按照規(guī)范要求制作食品，努力提高伙食質(zhì)量。
三、文明服務(wù)，禮貌待人，做到主動(dòng)熱情、耐心;做到態(tài)度和藹，語言文明。遇有矛盾妥善解決，做到“打不還手，罵不還口”。
四、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》和“五四”衛(wèi)生制，努力搞好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。
五、勤儉節(jié)約、愛護(hù)公物，做好安全生產(chǎn)工作。
六、積極參加業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高文化、業(yè)務(wù)素質(zhì)。
(一)烹飪崗位
1、嚴(yán)格執(zhí)行烹制要求、規(guī)則。
2、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，不斷提高色、香、味、型的烹制水平，推出美味可口的特色菜肴。
3、根據(jù)不同食品的性質(zhì)、特點(diǎn)，注意烹制火候和時(shí)間，以保證菜肴質(zhì)量。
4、要做到燒熟、煮透，以防食物中毒。
5、菜肴下鍋前，應(yīng)注意清除因洗切把關(guān)不嚴(yán)所余留雜質(zhì)。
6、加強(qiáng)鍋臺(tái)及周邊衛(wèi)生工作，及時(shí)清洗、清掃，以保持鍋臺(tái)及周邊干凈整潔。
(二)洗切配崗位
1、清洗前，認(rèn)真清理烹飪?cè)现械碾s質(zhì)和殘枝爛葉。
2、洗凈后裝入干凈盛具，嚴(yán)禁著地放置。
3、講究洗切(配)衛(wèi)生，對(duì)初加工前的任何烹飪?cè)希仨氉龅较认春笄小?/p>
4、按菜肴制作要求，注重切、配規(guī)格，不偷工減料。
5、洗切(配)中，加強(qiáng)場(chǎng)地衛(wèi)生工作，不隨地拋物，及時(shí)清洗設(shè)備和清掃環(huán)境。
6、配制菜肴，做到營(yíng)養(yǎng)、色、型、主配料的搭配合理性，以保證菜肴質(zhì)量。
(三)窗口服務(wù)崗位
l、牢固樹立全心全意為師生員工服務(wù)的思想，確立“窗口”意識(shí)，做到微笑服務(wù)。
2、摸索工作規(guī)律，加快工作節(jié)奏，提前做好開飯準(zhǔn)備工作，講究窗口服務(wù)的儀表儀容(即工作服穿戴整齊、干凈衛(wèi)生，服務(wù)牌要配戴規(guī)范)。
3、嚴(yán)格執(zhí)行文明服務(wù)制度，做到微笑、熱情、耐心、仔細(xì)、不厭其煩。
4、集中精力，認(rèn)真負(fù)責(zé)，若有不慎出現(xiàn)差錯(cuò)，應(yīng)立即改正并主動(dòng)道歉。
5、保持窗口衛(wèi)生，對(duì)散落在窗口的飯(菜)應(yīng)隨時(shí)清掃，掉入盛具外的食物，嚴(yán)禁再出售。
6、及時(shí)做好開餐結(jié)束工作，搞好窗口衛(wèi)生，清洗炊餐具，處理剩余食物等。
(四)餐廳清潔工及餐具清洗工崗位
1、樹立衛(wèi)生意識(shí)，確保分管區(qū)域整潔、衛(wèi)生，創(chuàng)造良好文明衛(wèi)生就餐環(huán)境。
2、負(fù)責(zé)清掃餐廳的桌、凳、地面、洗碗池、門窗及周圍環(huán)境。
3、餐廳清潔工在開飯期間要及時(shí)清掃餐桌上的雜物，以方便后面的就餐者。就餐結(jié)束后，要對(duì)餐廳進(jìn)行全面清掃。做到工完場(chǎng)清。
4、愛護(hù)公物，丟失或損壞要查清責(zé)任。
5、增強(qiáng)節(jié)約意識(shí)，做好清潔衛(wèi)生工具的自制、自修和保管工作。
6、清洗碗碟要認(rèn)真、仔細(xì)、徹底，輕拿輕放，避免損壞。
7、清洗干凈碗碟按指定地點(diǎn)存放，嚴(yán)格實(shí)行餐具消毒制度。
8、洗涮完后.應(yīng)及時(shí)將地面及周圍清掃干凈，保持工作場(chǎng)所干凈衛(wèi)生。
9、下班前要有專人負(fù)責(zé)把水、電、汽的開關(guān)關(guān)好，以確保安全。
10、對(duì)洗碗場(chǎng)地的殘?jiān)ｏ堃咨铺幚?，及時(shí)清運(yùn)。
(五)主食制作崗位
1、嚴(yán)格執(zhí)行主食制作的要求，按主食食譜生產(chǎn)，以銷定產(chǎn)，按頓制作。
2、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，不斷提高主食制作的質(zhì)量，不斷調(diào)劑、開發(fā)主食品種。
3、精益求精，過細(xì)制作，確保米飯中無雜物做到軟硬適中，稀飯稠度均勻，面食堿度適中，不酸不黃，分量足夠，質(zhì)白、皮薄、松軟可口。
4、嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)等機(jī)械設(shè)備。做到安全生產(chǎn)，做好機(jī)械的日常維護(hù)和保養(yǎng)工作。
5、認(rèn)真做好包子和烤制品及油炸品的制作，做到量足、味美、現(xiàn)做現(xiàn)賣。
6、面點(diǎn)食品需要晾置的應(yīng)在成品間適時(shí)晾置，并妥善做好防塵、防蚊蠅叮咬工作。
7、搞好衛(wèi)生，注意節(jié)約，工作結(jié)束對(duì)面案、機(jī)械用具及周圍衛(wèi)生及時(shí)打掃干凈，做好節(jié)約用水和用電工作。
書寫經(jīng)驗(yàn)14人覺得有用
炊事員這個(gè)崗位，說白了就是負(fù)責(zé)大家的一日三餐，這可不是簡(jiǎn)單的事。做炊事員，得從最基本的做起，比如買菜的時(shí)候要精挑細(xì)選，既要保證新鮮，又不能浪費(fèi)錢。有時(shí)候去市場(chǎng)，看見菜攤上的西紅柿顏色不對(duì)勁，就該多問幾句，問問是不是噴了什么藥水，要是心里沒底，寧可換一家買。
做飯的時(shí)候，衛(wèi)生這塊必須到位。切菜板得分開，生熟不能混一塊兒。記得有一次，廚房新來的小伙子不懂規(guī)矩，把切過雞塊的刀直接拿來切黃瓜，結(jié)果被老炊事員好一頓批評(píng)。其實(shí)，這事也不是多大的事，但規(guī)矩就是規(guī)矩，改掉壞習(xí)慣才是正經(jīng)事。
餐具消毒也是個(gè)大事。要是碗筷沒洗干凈，吃進(jìn)去的東西出了問題，那可就麻煩了。以前有個(gè)炊事班，因?yàn)橄静粡氐?，鬧了好幾次肚子，后來領(lǐng)導(dǎo)專門派人檢查，才發(fā)現(xiàn)是細(xì)節(jié)沒做好。所以，每天收完碗筷，得把它們泡在消毒水里，時(shí)間不能太短，也不能太長(zhǎng)，掌握好分寸才行。
炊事員還得會(huì)點(diǎn)應(yīng)急的本事。比如突然來了客人，或者臨時(shí)加餐，這時(shí)候就得快速反應(yīng)，不能慌。前幾天食堂就遇到這么一回，原本計(jì)劃好的菜單臨時(shí)改成大鍋飯，結(jié)果炊事員手忙腳亂，差點(diǎn)搞砸。事后想想，平時(shí)得多練練，多備幾個(gè)方案，這樣才不會(huì)出岔子。
最后一點(diǎn)，炊事員還要懂點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)搭配。畢竟吃飯不只是填飽肚子，還得講究健康。要是天天大魚大肉，時(shí)間長(zhǎng)了肯定不行。有時(shí)候看到同事端著油膩膩的盒飯，心里就有點(diǎn)不是滋味。其實(shí)可以多弄點(diǎn)清淡的菜，葷素搭配，既好吃又有營(yíng)養(yǎng)，大家吃得開心，身體也棒棒的。
【第4篇】某食堂主食班炊事員崗位職責(zé)怎么寫600字
食堂主食班炊事員崗位職責(zé)
1、在班長(zhǎng)帶領(lǐng)下，對(duì)本職工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，牢固樹立就餐者第一，集體利益第一的觀念。
2、按照食譜認(rèn)真做好每天領(lǐng)料加工、制作、出售等工作。
3、進(jìn)入崗位前必須穿好工作服，戴好工作帽，領(lǐng)取當(dāng)日所需的一切原料，檢查主食機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)情況。
4、面食要使堿準(zhǔn)確，饅頭、花卷、包子等大小要均勻，不能發(fā)黃發(fā)酸等，要經(jīng)常校對(duì)每斤分量是否準(zhǔn)確，米飯不夾生、不軟不硬(出飯率1:1.8―2.0斤)，米粥干稠適當(dāng)(1:9)，每天要有投料記錄，作到收支平衡，作到單項(xiàng)成本核算準(zhǔn)確。
5、努力學(xué)習(xí)技術(shù)，提高職業(yè)道德水平，作到能獨(dú)立操作本工種以內(nèi)的蒸、炸、煮、烤、烙等各個(gè)崗位的工作，售飯時(shí)速度快，標(biāo)準(zhǔn)一致，對(duì)就餐者一視同仁，不與就餐者爭(zhēng)吵。
6、蒸箱、飯盤、鍋蓋、粥鍋、柜、筐等各種炊事用具要輕拿輕放，用后就刷洗，做到無垢、無油污。
7、使用機(jī)械要注意安全，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，和面機(jī)、饅頭機(jī)等炊事機(jī)械，要經(jīng)常保持干凈，不許在和面機(jī)里發(fā)面。設(shè)備使用后，要及時(shí)清理并蓋好。
8、各種炊具、用具要擺放整齊，室內(nèi)保持干凈、通暢做到無蜘蛛，無積塵，消滅老鼠。
9、節(jié)約水、電、熱等能源，剩余主食、面食要冷透加蓋，防止變質(zhì)及中毒事故發(fā)生，隔餐主食要高溫25分鐘以上再出售。
10、下班前，要做好各項(xiàng)收尾工作，用具擺放整齊，搞好衛(wèi)生，不許出現(xiàn)用具臟、亂、堆置就下班現(xiàn)象。
11、積極參加時(shí)事政治及技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，提高思想覺悟，積極完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作。
書寫經(jīng)驗(yàn)41人覺得有用
食堂里的炊事員工作看起來簡(jiǎn)單，實(shí)際上要干好并不容易。主食班炊事員這個(gè)崗位，主要負(fù)責(zé)的就是日常的面點(diǎn)制作和米飯蒸煮，但這里面學(xué)問可不小。比如，面粉的發(fā)酵時(shí)間得控制好，太短了面團(tuán)發(fā)不起來，太長(zhǎng)了又容易酸掉。還有大米的淘洗次數(shù)，多了少了都不行，多了營(yíng)養(yǎng)流失，少了可能有雜質(zhì)。
每天上班后第一件事就是檢查設(shè)備，看看蒸箱有沒有漏水，和面機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常。要是發(fā)現(xiàn)問題，就得趕緊找人修，不然影響出餐就麻煩了。接著就是準(zhǔn)備原材料，面粉、大米之類的都要提前稱量好，這是保證每頓飯分量一致的關(guān)鍵。有時(shí)候人手緊張，就得加快速度，這期間很容易記錯(cuò)用量，所以每次配料前最好都核對(duì)一遍單子。
做饅頭包子的時(shí)候，面團(tuán)揉得不夠均勻會(huì)影響口感，放堿量也得恰到好處，多了發(fā)苦，少了發(fā)酸。米飯的話，水米比例很重要，不同季節(jié)的米吸水量不一樣，夏天可能稍微少一點(diǎn)，冬天就得適當(dāng)多加些。這些都是需要長(zhǎng)期實(shí)踐才能掌握的小竅門。
書寫注意事項(xiàng)：
衛(wèi)生這塊也不能馬虎，操作臺(tái)、工具每天都要清洗消毒，手套口罩必須戴好。要是有客人反映飯菜有問題，比如夾生或者味道不對(duì)，這就得反思是不是哪個(gè)環(huán)節(jié)出了紕漏。有時(shí)候忙起來顧不上細(xì)節(jié)，結(jié)果導(dǎo)致投訴，這就挺尷尬的。
有時(shí)候也會(huì)遇到突發(fā)狀況，比如說突然接到通知說人數(shù)增加了，這就得臨時(shí)調(diào)整計(jì)劃，增加供應(yīng)量。這種時(shí)候就需要靈活應(yīng)對(duì)，既要保證質(zhì)量又要快速響應(yīng)。雖然工作瑣碎繁雜，但只要用心去做，總能摸索出一套適合自己的方法。
【第5篇】保潔員、炊事員崗位職責(zé)怎么寫500字
1、食堂炊事員必須每年進(jìn)行一次定期體檢，并養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做好個(gè)人衛(wèi)
生及食堂衛(wèi)生；
2、采購(gòu)的熟食品必須保證質(zhì)量，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛變質(zhì)的食物；
3、對(duì)生食和熟食、食品和原料要分開存放，防止相互污染，并做好食品等儲(chǔ)藏工
作；
4、按時(shí)開飯，保證飯菜質(zhì)量，盡量滿足員工口味，部門因故加客飯應(yīng)及時(shí)告之綜
合部通知食堂加餐；
5、食堂采購(gòu)票據(jù)要妥善保管，并定期結(jié)算和清理。
6、要正確使用炊事灶具并保證罐、管、灶始終處于良好狀態(tài)，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，
用后及時(shí)關(guān)閉煤氣閥門。對(duì)易燃、易爆等物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，防止事故的發(fā)
生；
7、嚴(yán)禁帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房，下班前要關(guān)好門窗，檢查關(guān)閉水、電、氣等設(shè)施開
關(guān)；
8、要保證工作臺(tái)、櫥柜、刀、砧板的清潔，定期清理抽油煙機(jī)；
9、廚房應(yīng)配置有蓋垃圾桶，并于當(dāng)日及時(shí)清理；
10、炊事員工作時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，必要時(shí)配戴口罩；
11、廚房要及時(shí)清理打掃，各類餐具清洗后要及時(shí)放入消毒柜消毒。任何廚具不
得外借；
12、員工就餐應(yīng)有序排隊(duì)，按量打飯不得無故浪費(fèi)。服從食堂的管理和監(jiān)督，愛
護(hù)餐具等物品，不得將餐具帶出食堂。
13、保潔員每次就餐后須對(duì)餐廳進(jìn)行清理打掃，使桌、椅整潔有序。
書寫經(jīng)驗(yàn)28人覺得有用
保潔員、炊事員的崗位職責(zé)該怎么寫？這事得從實(shí)際工作出發(fā)，結(jié)合崗位需求去想。保潔員，日常就是打掃衛(wèi)生，保持環(huán)境整潔，這活兒看起來簡(jiǎn)單，其實(shí)挺講究技巧。比如，要明確哪些地方該掃、該擦，哪些角落容易積灰得特別留意，還有就是清潔用品怎么用才高效又安全。把這些具體事項(xiàng)列清楚，讓新來的同事一看就明白，這樣既能讓工作有條不紊，也能減少誤會(huì)。
至于炊事員，那就更復(fù)雜些了。既要負(fù)責(zé)飯菜的制作，還得保證食品安全衛(wèi)生。要是寫職責(zé)的話，得把每天的工作流程都寫進(jìn)去，比如早上的食材準(zhǔn)備、中午的烹飪安排、晚上的餐具清洗，還有廚房設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)。這些細(xì)節(jié)都不能落下，不然到時(shí)候出了差錯(cuò)，大家都跟著遭殃。不過有時(shí)候?qū)懙臅r(shí)候會(huì)漏掉一兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，比如忘記提到冰箱定期清理的事，這就容易出問題。
寫的時(shí)候最好能結(jié)合單位的具體情況，比如保潔區(qū)域的分布、炊事班的人手配置，這樣寫出來的職責(zé)才會(huì)貼合實(shí)際。而且，寫的時(shí)候別光想著面面俱到，得讓文字簡(jiǎn)潔明了，讓人看了心里有譜。像保潔員的職責(zé)里，提到垃圾處理這一塊兒，最好標(biāo)明是日產(chǎn)日清還是集中處理，炊事員那邊也一樣，比如調(diào)味料的補(bǔ)充頻率，寫清楚了，大家執(zhí)行起來就不會(huì)亂套。
書寫注意事項(xiàng)：
寫職責(zé)的時(shí)候還得多考慮下可能出現(xiàn)的情況。保潔員可能遇到突發(fā)的污染源，炊事員也可能碰到設(shè)備故障什么的，這些都得提前考慮到，寫進(jìn)職責(zé)里。要是沒寫進(jìn)去，等到真出了狀況，大家就傻眼了。就像有一次我在食堂幫忙，發(fā)現(xiàn)有個(gè)炊事員不知道高壓鍋的泄壓閥壞了，結(jié)果差點(diǎn)釀成大禍。所以，寫職責(zé)的時(shí)候，要把這些潛在風(fēng)險(xiǎn)都涵蓋進(jìn)去，別光顧著表面的東西。
寫職責(zé)的時(shí)候，還可以參考一下其他單位的做法，但不能照搬照抄。每個(gè)單位的情況都不一樣，像我們這兒的食堂面積大，炊事員的工作量就比別的地方重不少。保潔員也是，有些地方只要求地面干凈就行，但我們這兒還要求墻面無污漬，天花板也不能放過。所以寫的時(shí)候得因地制宜，不能一概而論。
【第6篇】炊事員崗位hse職責(zé)怎么寫350字
1 在班長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真學(xué)習(xí)、嚴(yán)格執(zhí)行本工種的操作規(guī)程和有關(guān)健康、安全和環(huán)保規(guī)定，對(duì)本崗位的安全生產(chǎn)負(fù)直接責(zé)任。
.2 遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不脫崗、串崗。
.3 按照衛(wèi)生管理方法的要求，配帶好勞動(dòng)保護(hù)用品。
.4 嚴(yán)格執(zhí)行液化氣每日開啟確認(rèn)制，并做到液化氣間通風(fēng)，保證空氣暢通。
.5 在每日使用各項(xiàng)爐具前要認(rèn)真檢查機(jī)具的附件是否完好，在確認(rèn)無損壞的情況下開始投用。
.6 每日工余要認(rèn)真檢查周圍，同時(shí)做好氣閥的關(guān)閉確認(rèn)，消除不安全因素。
.7 工作時(shí)，防止?fàn)C傷。工作間嚴(yán)禁堆放可燃物品。
.8 積極參加本崗位危害因素和環(huán)境因素的識(shí)別，并采取可靠的防范措施。
.9 積極參加安全活動(dòng)、消防訓(xùn)練，維護(hù)好本崗位設(shè)備和安全裝置，會(huì)正確使用消防器材。
.10 認(rèn)真學(xué)習(xí)應(yīng)急救援預(yù)案，積極參加應(yīng)急救援預(yù)案的演練。
.11 將工作和生活中影響環(huán)境的廢棄物按要求投放到指定位置。
書寫經(jīng)驗(yàn)57人覺得有用
炊事員這個(gè)崗位的hse（健康、安全、環(huán)境）職責(zé)確實(shí)挺重要的，要是寫得不好，既體現(xiàn)不出工作重點(diǎn)，又顯得敷衍了事。寫這類職責(zé)的時(shí)候，得先把炊事員的工作性質(zhì)搞清楚，他們每天打交道的就是食材、灶臺(tái)還有各種廚房設(shè)備，所以職責(zé)里頭既要涵蓋食品安全這塊，也要包括個(gè)人防護(hù)和環(huán)境衛(wèi)生。
比如，炊事員首先要確保食材來源可靠，進(jìn)貨的時(shí)候要仔細(xì)檢查，別把過期或者變質(zhì)的東西帶進(jìn)廚房。這一步特別關(guān)鍵，因?yàn)橐坏┏隽藛栴}，影響的可不止一個(gè)兩個(gè)人。另外，加工食物的時(shí)候要按規(guī)范操作，生熟分開處理，避免交叉污染。要是沒做好這一點(diǎn)，輕則引起腸胃不適，重則可能引發(fā)食物中毒，后果相當(dāng)嚴(yán)重。
炊事員得定期清潔廚房設(shè)備，尤其是刀具、砧板這些東西，用完后必須及時(shí)清洗消毒。要是疏忽大意，這些地方就容易滋生細(xì)菌，長(zhǎng)期下來對(duì)大家的身體健康都不好。不過有時(shí)候?qū)懼鴮懼?，可能?huì)不小心把“清洗”寫成“清理”，雖然意思差別不大，但看起來總覺得怪怪的。另外，廚房的通風(fēng)也很重要，空氣流通不好不僅會(huì)讓油煙彌漫，還可能導(dǎo)致一氧化碳中毒，這點(diǎn)可不能忽視。
再說說個(gè)人防護(hù)這塊，炊事員在工作中要戴好帽子、口罩，穿好工作服，手套也不能少。這樣不僅能保護(hù)自己，也能減少食品被污染的風(fēng)險(xiǎn)。不過有時(shí)候?qū)懧氊?zé)的時(shí)候，可能會(huì)忘記提到口罩，只顧著強(qiáng)調(diào)帽子和工作服，這就有點(diǎn)漏項(xiàng)了。畢竟口罩能有效防止飛沫傳播，尤其是在當(dāng)前防疫形勢(shì)下，這一點(diǎn)尤其需要注意。
小編友情提醒：
炊事員還要負(fù)責(zé)監(jiān)督廚房的整體衛(wèi)生狀況，比如地面是否干凈整潔，排水系統(tǒng)有沒有堵塞，垃圾桶有沒有及時(shí)清理。如果發(fā)現(xiàn)隱患，要及時(shí)上報(bào)并整改。要是職責(zé)描述得過于籠統(tǒng)，像是“保持廚房衛(wèi)生”這樣的話，聽起來就太模糊了，具體該怎么做反而不清楚。所以寫的時(shí)候最好細(xì)化一下，列出具體的任務(wù)清單，這樣執(zhí)行起來才更有針對(duì)性。
【第7篇】保潔員炊事員崗位職責(zé)怎么寫500字
1、食堂炊事員必須每年進(jìn)行一次定期體檢，并養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做好個(gè)人衛(wèi)
生及食堂衛(wèi)生;
2、采購(gòu)的熟食品必須保證質(zhì)量，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛變質(zhì)的食物;
3、對(duì)生食和熟食、食品和原料要分開存放，防止相互污染，并做好食品等儲(chǔ)藏工
作;
4、按時(shí)開飯，保證飯菜質(zhì)量，盡量滿足員工口味，部門因故加客飯應(yīng)及時(shí)告之綜
合部通知食堂加餐;
5、食堂采購(gòu)票據(jù)要妥善保管，并定期結(jié)算和清理。
6、要正確使用炊事灶具并保證罐、管、灶始終處于良好狀態(tài)，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，
用后及時(shí)關(guān)閉煤氣閥門。對(duì)易燃、易爆等物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，防止事故的發(fā)
生;
7、嚴(yán)禁帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房，下班前要關(guān)好門窗，檢查關(guān)閉水、電、氣等設(shè)施開
關(guān);
8、要保證工作臺(tái)、櫥柜、刀、砧板的清潔，定期清理抽油煙機(jī);
9、廚房應(yīng)配置有蓋垃圾桶，并于當(dāng)日及時(shí)清理;
10、炊事員工作時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，必要時(shí)配戴口罩;
11、廚房要及時(shí)清理打掃，各類餐具清洗后要及時(shí)放入消毒柜消毒。任何廚具不
得外借;
12、員工就餐應(yīng)有序排隊(duì)，按量打飯不得無故浪費(fèi)。服從食堂的管理和監(jiān)督，愛
護(hù)餐具等物品，不得將餐具帶出食堂。
13、保潔員每次就餐后須對(duì)餐廳進(jìn)行清理打掃，使桌、椅整潔有序。
書寫經(jīng)驗(yàn)65人覺得有用
保潔員和炊事員的崗位職責(zé)其實(shí)挺講究實(shí)際操作的，要是想寫得貼合實(shí)際，得從工作細(xì)節(jié)入手。保潔這一塊，主要就是負(fù)責(zé)保持環(huán)境衛(wèi)生，像是掃地、拖地、擦窗戶這些活兒，還有就是垃圾桶要定時(shí)清理，不能讓垃圾堆得太滿影響環(huán)境。炊事員就更復(fù)雜些，不僅要保證飯菜的質(zhì)量，還得注意食材的新鮮程度，每天早上就得去市場(chǎng)挑菜，回來后要清洗干凈，切好備用，炒菜的時(shí)候火候也得掌握好，不然菜要么太生要么太老。
不過有時(shí)候?qū)懧氊?zé)描述時(shí)，容易忽略一些關(guān)鍵點(diǎn)。比如保潔員的工作范圍除了日常打掃，還得留意公共設(shè)施有沒有損壞，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)上報(bào)維修。炊事員除了做好飯，還要配合食堂管理，有時(shí)候還得幫忙接待客人，這就需要跟人打交道的經(jīng)驗(yàn)了。要是寫的時(shí)候沒注意到這些，就可能漏掉重要部分。
寫的時(shí)候最好能結(jié)合具體場(chǎng)景，比如說保潔員在下雨天得特別注意防滑措施，炊事員在冬天要確保飯菜保溫。如果只是籠統(tǒng)地說“負(fù)責(zé)衛(wèi)生”或者“負(fù)責(zé)做飯”，就顯得太表面化了。但要注意的是，寫職責(zé)時(shí)千萬別把順序搞混，比如把炊事員的工作寫成先洗菜再炒菜，這倒是沒錯(cuò)，可要是寫成先炒菜再洗菜，那就不對(duì)勁了。
再就是，保潔員的工作時(shí)間一般比較固定，但炊事員有時(shí)候得加班，尤其是節(jié)假日的時(shí)候，這個(gè)也得寫清楚。不然員工不知道有加班的情況，到時(shí)候工作安排就會(huì)亂套。不過有時(shí)候?qū)懧氊?zé)的人可能會(huì)忘記這一點(diǎn)，只顧著寫日常工作，而忽略了特殊情況下的要求。
還有個(gè)需要注意的地方，保潔員和炊事員的職責(zé)描述不能太模糊。像保潔員的職責(zé)不能簡(jiǎn)單寫成“保持清潔”，應(yīng)該細(xì)化到具體的區(qū)域和任務(wù)。炊事員也不能只說“做菜”，得注明要做多少份，口味上有什么要求之類的。要是寫得太籠統(tǒng)，員工做起事來就會(huì)抓不到重點(diǎn)。
【第8篇】房地產(chǎn)炊事員崗位職責(zé)怎么寫300字
房地產(chǎn)公司炊事員崗位職責(zé)
(1)保持個(gè)人及廚房、餐廳的衛(wèi)生，做到衣著干凈、炊具清潔。
(2)不要把購(gòu)進(jìn)食品亂堆亂放，生、熟、肉、菜分別擺放。
(3)做到主副食搭配，多品種、粗糧細(xì)做、粗菜精做、有涼有熱，味道鮮美可口。
(4)非開餐時(shí)間，不許帶外人進(jìn)入廚房。
(5)負(fù)責(zé)食堂炊具等低值易耗品的保管、使用，嚴(yán)防丟失及毀損。
(6)控制食堂費(fèi)用，努力降低各種食品加工成本。
(7)保證食品的質(zhì)量安全，嚴(yán)防食物中毒。
(8)管理好易燃易爆用具，飯后嚴(yán)格檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào)。
(9)增強(qiáng)節(jié)能意識(shí)，節(jié)約用水、用電。
(10)食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。做好防火、防盜、防凍工作。
書寫經(jīng)驗(yàn)63人覺得有用
房地產(chǎn)炊事員的崗位職責(zé)其實(shí)挺講究實(shí)際操作的，得結(jié)合日常工作情況去寫。像這個(gè)崗位，主要就是負(fù)責(zé)食堂的日常餐飲準(zhǔn)備，這包括了食材的采購(gòu)驗(yàn)收、廚房衛(wèi)生打掃，還有飯菜的制作。說白了，炊事員不僅要會(huì)做菜，還得保證大家吃得安全衛(wèi)生。寫的時(shí)候，可以提到具體的工作內(nèi)容，比如每天要檢查食材的新鮮程度，確保沒有過期變質(zhì)的東西混進(jìn)來，這樣既是對(duì)員工負(fù)責(zé)也是對(duì)自己工作的交代。
另外一點(diǎn)，炊事員還需要配合其他同事完成一些臨時(shí)任務(wù)，比如接待訪客時(shí)的特殊飲食需求。有時(shí)候，可能還會(huì)涉及到簡(jiǎn)單的設(shè)備維護(hù)，像爐灶的清潔保養(yǎng)之類的。不過，有些細(xì)節(jié)容易被忽略，比如說有些炊事員可能會(huì)忘記記錄當(dāng)天的進(jìn)貨單據(jù)，雖然不是大事，但時(shí)間久了就容易出問題。所以在這里面最好能體現(xiàn)一下對(duì)細(xì)節(jié)的關(guān)注，畢竟餐飲這一塊兒對(duì)記錄要求挺高的。
再說到工作環(huán)境，房地產(chǎn)公司食堂一般人員流動(dòng)性大，所以炊事員得有一定的應(yīng)變能力，面對(duì)不同的口味需求能夠靈活調(diào)整。要是能寫出這一點(diǎn)，會(huì)讓整個(gè)職責(zé)描述顯得更有針對(duì)性。當(dāng)然，有時(shí)候?qū)懙臅r(shí)候可能會(huì)因?yàn)樘珜Ｗ⒛承┉h(huán)節(jié)，反而忽略了整體的平衡感，比如寫到設(shè)備維護(hù)這部分時(shí)，可能就把食材管理給帶偏了，這就需要稍微調(diào)整下順序，讓每個(gè)部分都清晰明了。
